菜谱家常拌菜做法(2)

　　东北凉拌菜的做法：

　　材料

　　干豆腐，黄瓜，粉丝，胡萝卜，香菜，酱油，盐，糖，醋，芥末油

　　做法

　　1.把黄瓜和胡萝卜切细丝，粉丝烫好过凉

　　2.干豆腐切细丝，用酱油炸香，加入菜丝和调料拌匀。

　　十香拌菜的做法：

　　材料

　　干豆腐丝100克，青、红椒丝各50克，青笋丝100克，红、白萝卜丝各50克，粉丝50克，香菜少许，油炸花生米少许。调料精盐少许，味精1/2匙，一品鲜酱油2小匙，香醋2小匙，蒜泥少许，辣油1小匙，葱油1小匙。

　　做法

　　1、将青、红椒丝，青笋丝，红白萝卜丝和香菜用清水洗净，沥干水分。

　　2、将上述原料和所有调料拌在一起入味即成。

　　材料替换

　　此菜也可称为什锦拌菜，如果只用干豆腐丝、青红萝卜丝、青红辣椒丝就称为拌五丝。

　　口味变化

　　调味料中再加麻油，即成麻辣拌莱。

　　孜然烧烤大拌菜的做法：

　　材料

　　干豆腐、黄瓜、香菜、蟹肉丸(或鱼丸)、青椒、孜然烧烤料、芝麻、糖、醋、盐、麻辣油。

　　做法

　　1、将蔬菜洗净，黄瓜拍成块;青椒去掉蒂和辣椒籽儿，掰成小块;香菜切成段，放入容器中备用。

　　2、把干豆腐切成粗条，蟹肉丸(或鱼丸)切成小块。

　　3、锅内放油，油热后将孜然烧烤料(油和烧烤料稍微多放些)、加入芝麻，翻炒至香味出来。

　　4、把干豆腐和蟹肉丸(或鱼丸)放入，接着翻炒。

　　5、待炒至入味后，趁着热度倒入步骤1事先准备好的放青菜的容器中。

　　6、加入少许麻辣油、盐根据烧烤料的咸淡程度适量放入、糖、醋(依据个人口味，喜欢酸甜口味的可多放点)，用筷子搅拌均匀即可。