菜谱家常菜冬瓜做法(2)

　　回锅冬瓜的做法：

　　原料：冬瓜一斤，辅料：青，红辣椒各两个，豆瓣酱一大匙，酱油两大匙，白糖半咖啡匙，香葱三棵，盐，味精适量。

　　做法：

　　1.冬瓜一斤，青、红辣椒各两个，豆瓣酱一大匙，酱油两大匙，白糖半咖啡匙，香葱三棵，盐、味精适量。

　　2.冬瓜切厚片;青、红辣椒均切丝;香葱切段;将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。

　　3.锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。

　　4.炒锅中放油烧至四成热，下青、红椒丝、葱段炒出香味。

　　5.再下味料炒约半钟。

　　6.倒入冬瓜片、盐、味精。

　　7.炒约半分钟后起锅装盘即成。

　　水晶冬瓜饺的做法：

　　原料：冬瓜1000g，肉末100g，胡萝卜50g，葱少许，调料：盐，味精，生粉

　　做法：

　　1、胡萝卜和葱切碎，与肉末搅拌均匀，加盐和味精调味做成饺子馅。

　　2、冬瓜切块，再切出薄片，在冬瓜片的一面拍上生粉。

　　3、锅里水烧开，放入冬瓜片煮1分钟捞起。(这样的冬瓜片就可以粘起来了。)

　　4、将冬瓜皮沾有生粉的一面朝上，肉馅放在冬瓜片上，对角折起来，轻轻捏一下就粘住了。

　　5、将捏好的冬瓜饺放入蒸锅里蒸5分钟即可。

　　冬瓜焖鸭肉的做法：

　　原料：鸭肉，冬瓜，洋葱，蒜头，辣椒，沙茶调料，料酒

　　做法：

　　1.鸭肉切小块用滚水焯一下，洗净，因为要快所以用高压锅先煮熟。

　　2.炒锅先爆香蒜末，辣椒和洋葱，把鸭肉倒下去炒香，再下切块的冬瓜一起炒。

　　3.下点沙茶料和料酒，把高压锅里的汤倒下去，加盖焖到冬瓜熟烂，加盐和鸡精调味，酒上葱花就可以起锅了。

　　软炸冬瓜的做法：

　　原料：冬瓜400克，鸡蛋2个，面粉200克，韭菜50克，生姜8克，盐少许。

　　做法：

　　1.将韭菜择洗干净，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋，另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末，姜茸混合拌匀，调成蛋面糊。

　　2.冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀，放入六成热油锅中炸透，捞出即可。

　　肉片冬瓜的做法：

　　原料：冬瓜300g、猪肉180g、淀粉10高、食盐1茶勺、香油1茶勺、生抽1茶勺，蒜4瓣，植物油适量

　　做法：

　　1、冬瓜去皮去瓤，洗净后，切片备用。

　　2、大蒜去掉蒜衣，洗净后切碎。

　　3、猪肉洗净后，切成肉片;肉片用盐、淀粉、香油抓匀后，腌制片刻。

　　4、炒锅烧热后，倒入适量植物油烧热，放入蒜碎煸香。

　　5、放入肉片翻炒均匀。

　　6、肉片炒至颜色变白时，放入冬瓜翻炒均匀。

　　7、加入适量清水，焖片刻;调入适量生抽。

　　8、调入适量盐，炒匀。

　　9、关火，翻炒均匀后，起锅。

　　无糖冬瓜茶的做法：

　　原料：冬瓜两斤，姜少许。

　　做法：

　　1、冬瓜去皮去籽洗干净，切成块状。

　　2、在锅内加水煮开后，加入姜片及冬瓜，焖煮40分钟，熄火后盖上锅盖再焖20分钟即可。

　　3、趁热用滤勺过滤出汤汁，并用力挤压冬瓜，劲量压出汤汁和冬瓜肉

　　4、放入密封容器，冷却后密封冷藏保存。

　　功效：

　　这是一道众所周知的饮料，而且被视为最佳解燥消肿的养生茶，具有美白、祛斑、降燥、去水肿的功效。