蒸鸡蛋糕的8种好吃做法

　　对于鸡蛋糕的做法比较关键的是我们使用的配方和烹饪的火候，因为这是影响到鸡蛋糕风味的要点，所以学习啦小编建议大家在做鸡蛋糕的时候，一定要注意火候和配方。你想自己动手做蒸鸡蛋糕吗?现在，学习啦小编来告诉你蒸鸡蛋糕的好吃做法。

　　蒸鸡蛋糕的做法【1】

　　蒸蛋的材料

　　蛤蜊13只，鸡蛋2个，鲜贝露，香麻油，姜米10克，料酒适量，盐适量

　　蒸蛋的做法

　　1.先用牙刷把蛤蜊外壳刷净，然后放在有盐、香油的水中浸泡2小时，让蛤蜊吐净沙泥。

　　2.锅中烧开水，放姜米、料酒、蛤蜊煮，等蛤蜊张开口后把蛤蜊捞出摆好盘;鸡蛋液里放盐搅匀。

　　3.氽蛤蜊的水不要倒掉，过滤后晾凉(六七十度左右的)，把温蛤蜊水倒入鸡蛋液里，捞去浮在蛋表面的泡沫。

　　4.滤好的蛤蜊蛋液倒进装蛤蜊的蒸盘里，没过蛤蜊1/2多一点深即可。(不要完全没过蛤蜊，否则只看到蛋不见蛤蜊，就跑题了)

　　5.蒸盘表面蒙上一层保鲜膜，放进蒸锅，锅内注入冷水，闭盖，大火烧开。

　　6.水烧开后，改中小火，十分钟左右蛤蜊蒸蛋即蒸熟了。(时间请根据自家火力判断)

　　7.淋上鲜贝露、香麻油，一道海鲜风味十足的蛤蜊蒸蛋就蒸好了。

　　蒸鸡蛋糕的做法【2】

　　蒸蛋的材料

　　蛤蜊，鸡蛋，姜丝，葱花，盐，鸡粉(可不用)，香油

　　蒸蛋的做法

　　1.蛤蜊用清水刷洗干净;小锅中放少许水，切几段姜丝大火煮开后放入蛤蜊煮至壳微微张开，捞出蛤蜊，将汤水去除姜丝倒入碗中(锅底剩余部分不要了，以防有泥沙)放至温热备用

　　2.3个鸡蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊汤水，边倒边彻底搅拌让蛋液与汤水融合后加少许盐及鸡粉调匀并过滤掉泡沫

　　3.取1深盘，铺上蛤蜊，倒入蛋液，盖一层保鲜膜(也可用相同尺寸的另一个盘子压在蒸蛋的盘子上，防止水汽进入)入开水锅中中火蒸8-10分钟至蛋液凝固，取出洒葱花及香油即可

　　蒸鸡蛋糕的做法【3】

　　蒸蛋的材料

　　鸡蛋1枚，牛奶120ml，白砂糖2茶匙(10g)，橙子1片

　　蒸蛋的做法

　　鸡蛋在大碗中打散，加入牛奶、白砂糖搅拌均匀成蛋羹液。

　　将调好的蛋羹液用细筛网过筛，之后倒入小碗中，每碗七、八分满即可，用保鲜膜将碗口封住。

　　大火烧开蒸锅中的水，将装有蛋羹液的小碗放在蒸锅箅上，大火蒸8分钟后，关火，不要打开锅盖，闷2-3分钟。

　　橙子去皮，切成角状，放在蒸好的蛋羹上点缀即可。

　　蒸蛋的小诀窍

　　做这款蛋羹时，要掌握1份蛋液加3份牛奶的比例，这样蒸好的蛋羹最鲜嫩可口。如果天气暖和，还可以将蒸好的蛋羹放入冰箱冷藏室冷藏一段时间再食用，味道更特别。

　　蒸鸡蛋糕的做法【4】

　　蒸蛋的材料

　　橙 1 粒

　　鸡蛋 1 粒

　　全脂牛奶 60 ml

　　蒸蛋的做法

　　1. 橙外皮洗净，用手揉揉，切开，用小汤匙或小刀挖开里面的果肉，备用。

　　2. 果肉榨成汁。

　　3. 鸡蛋打散，过滤。

　　4. 牛奶和橙汁分别放入温水中温热，倒入蛋液。

　　5. 搅拌均匀，把蛋液倒入已备的橙皮中，用小火蒸十分钟或至熟。

　　P/S:

　　1. 橙汁和牛奶需在温水中温热才倒入蛋液，太冷蒸出来不够滑，太热会使蛋液成蛋花。

　　2. 橙皮能盖上一层保鲜膜蒸，蒸出来的蛋比较美观。(我没盖，但蛮喜欢有泡泡呈现出来)

　　3. 这口味比较清香，喜甜者建议加入适量糖入蛋液调味。

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