美味的香辣牛肉做法
牛肉含锌、镁，锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。你想知道香辣牛肉有哪些做法吗?下面，学习啦小编来为你介绍美味的香辣牛肉做法。
香辣牛肉的做法【1】
材料
原料：牛肉、香菇
配料：葱、姜、郫县豆瓣酱、黄豆酱
调料：酱油、料酒、盐、胡椒粉
做法
1、牛肉和香菇都切成小粒;葱姜切末。
2、牛肉粒用料酒、酱油和胡椒粉腌制入味儿。
3、锅里多放些油(100ML)，五成热时下葱姜末、牛肉末翻炒至肉末变色。
4、放入香菇继续翻炒。
5、加入郫县豆瓣酱(提前剁碎)和黄豆酱(二者比例3：1)，小火熬一会儿，至周边起泡泡，加少许糖调味。
6、完成。
香辣牛肉的做法【2】
材料
米粉300g(2人份);牛腩500g;鸡蛋6个;葱;姜;小油菜几棵;榨菜;油炸花生米;酸豆角;香菜;香葱;八角1个;桂皮一块;香叶几片; 油3汤匙，辣椒油;老抽1汤匙;生抽3汤匙;
做法
1油3汤匙，辣椒油;老抽1汤匙;生抽3汤匙;
2备好小油菜，榨菜，油炸花生米，酸豆角，香菜，香葱等材料，鸡蛋提前煮熟去壳。
3锅里热油，加葱姜爆香，倒入牛肉翻炒，倒入老抽和生抽翻炒均匀后，倒入足量开水。
4水开后加入八角桂皮香叶，大火10分钟，转中小火炖半个小时后加入鸡蛋，根据口味调入盐，继续炖20分钟即可。
5米粉要提前一夜浸泡，入锅煮熟，同时焯烫一下小油菜。把煮好的米粉和小油菜一同捞入碗中，浇入牛肉以及汤，以及汤中鸡蛋，加上2中备好的材料，浇上辣椒油即可。
6以前经常在外面吃牛肉粉，却很少遇到十分满意的味道。即便是味道满意了，牛肉的分量是很难让人满意的——一碗牛肉粉，只能见到稀稀拉拉的几块牛肉而已。于是自己做，我并未得谁真传，所以自然做的不正宗。可是，咱可以来一碗只见牛肉不见粉的香辣牛肉粉，而牛肉又是自己做的自己喜欢的味道，这就OK了。你看这满碗的牛肉，使劲从碗底挑起几根还挂着肉汤和红油的粉，谁能不爱呢?反正我大爱。
香辣牛肉的做法【3】
材料
面条200克 牛腩200克 油菜50克 酸菜10克 红辣椒1个 洋葱35克 生姜1小块 大蒜6瓣 卤包1个(大料、 桂皮) 酱油1大匙 辣豆瓣酱2大匙 白糖2小匙 味精0.25小匙
做法
1.牛腩洗净切块，放入沸水中氽烫约10 分钟，捞出洗净;酸菜洗净切丝放入油锅中炒，加入少许白糖;生姜洗净切丝;大蒜洗净切末;红辣椒、洋葱洗净切丝;
2.烧热油锅，爆香大蒜、生姜以及红辣椒后，加入辣豆瓣酱、酱油略炒，放入牛腩炒至豆瓣酱有香味溢出，加一大碗清水，放入卤包及其他调味料，烧开后改小火煮1 小时;
3.把面条煮熟，油菜洗净放沸水中烫熟，一起放入碗中，加入牛腩肉汤，放入酸菜丝即可。
注意
香辣可口，爽滑鲜嫩。煮牛腩时为了让牛腩烂得更快，可放一个山楂进去同煮。
香辣牛肉的做法【4】
材料
豆腐，牛肉，料酒，白糖，酱油，盐，豆瓣酱，葱，姜
做法
1.将豆腐洗净切丁，倒入开水锅中焯一下，捞出备用
2.牛肉也切丁，焯掉血沫
3.葱、姜切末备用
4.炒锅倒油烧热，放入葱姜末爆香，加豆瓣酱继续炒香，然后放入牛肉丁，烹入料酒翻炒，再放入豆腐丁，加酱油，盐，糖，炒匀，倒入适量的清汤，小火炖一会后大火收汁，最后用水淀粉勾芡即可