菜谱虾的做法

　　虾(Shrimp)，是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。 虾具有很高的食疗营养价值，并可以用做于中药材。下面是学习啦小编整理的一些菜谱虾的做法方法，希望对大家有所帮助!

　　菜谱虾的做法具体如下：

　　白灼虾的做法：

　　食材：

　　鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺

　　做法：

　　1)锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开

　　2)水烧开后放入处理好的(剪去须脚，挑去虾线)虾

　　3)虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。

　　4)将虾捞出沥净水

　　5)准备好喜爱的调味料蘸来食即可

　　红酒洋葱烩虾的做法：

　　做法：

　　1)将虾洗净后去壳去虾线，控干水分。

　　2)洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝。

　　3) 黄油块下锅，中火，融化后将虾下锅，分别将两面煎至变色，盛出备用，不要煎太久，一面变色就翻面，另一面变色之后就出锅。最好用黄油做，味道会比较香，将 虾提前煎一下，一来是吸收了黄油的味道比较香，二来是虾比较大，提前煎一下，后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。

　　4)同一口锅，再放入一些黄油，大火，等黄油融化后，下洋葱丝。

　　5)翻炒至洋葱略微变蔫，边缘有点透明。

　　6)放入之前煎好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒入(不要直接倒在菜上)一大勺、约15ml红葡萄酒，根据自己口味加盐调味，翻炒几下，至汤汁全部收干即可出锅。

　　油焖虾的做法：

　　食材：

　　虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜

　　做法：

　　1)虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可

　　2)锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色

　　3)虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味

　　4)然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可

　　5)然后摆盘就可以吃啦~~o(*≧▽≦)ツ

　　黄金凤尾虾的做法：

　　食材：

　　500g基围虾、油、盐、面包糠、玉米淀粉、 1颗鸡蛋、黑胡椒粉、少许白醋

　　做法：

　　1)虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线

　　2)去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线

　　3)去虾壳

　　4)再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟

　　5)一颗鸡蛋打散

　　6)腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉

　　7)放入蛋液中，裹一层蛋液

　　8)滚上面包糠

　　9)锅中烧热油，八成热时把虾丢进去

　　10)炸至金黄即可出控油出锅。

　　芙蓉虾的做法：

　　食材：

　　大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐

　　做法：

　　1)将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。

　　2)将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍。

　　3)将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。

　　4)锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。

玉子虾仁的做法：

　　食材：

　　500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、盐、酱油、香油、淀粉、水

　　做法：

　　1)日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许

　　2)用刀把豆腐从中间切开(包装外部有虚线提示，按提示操作)，分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状。

　　3)把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁

　　4)装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉

　　5)上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感

　　6)把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。

　　7)把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜(酱油)，待形成薄薄的芡汁之后关火即可

　　8)把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上

　　9)有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了

　　糖醋炒海虾的做法：

　　食材：

　　600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉

　　做法：

　　1)虾洗净控干水分，挑去虾线。

　　2)葱姜蒜分别切片。

　　3)起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。

　　4)放入海虾。

　　5)加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟。

　　6)再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

　　宫保虾球的做法：

　　食材：

　　大虾、大杏仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油

　　做法：

　　1)大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线;

　　2)处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味;

　　3)干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用;

　　4)将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;

　　5)锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味;

　　6)放入虾仁炒散;

　　7)炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒;

　　8)加入调味汁炒匀

　　9)最后起锅前放入大杏仁拌匀即可;

　　蒜香焗大虾的做法：

　　食材：

　　虾一斤、蒜蓉少许、盐少许、味精少许

　　做法：

　　1)将虾虾们洗干净开背去掉里面的肠。

　　2)蒜蓉剁好后，放入油锅炸香，加盐味精调好味。

　　3)用小勺将蒜蓉加在虾背上。

　　4)烤箱预热180°。

　　5)把虾放入铺好锡纸的烤盘，刷上油。

　　6)烤制虾熟。

　　7)加点辣椒粒，胡萝卜粒，葱粒再烤5分钟就可开动啰。

　　琵琶虾的做法：

　　食材：

　　300g新鲜明虾、油、盐、1勺番茄酱、生姜、面粉、1勺料酒

　　做法：

　　1)大虾去头

　　2)剥皮，留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥，用刀在大虾的背部切口

　　3)剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型

　　4)面粉加水和糊，捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊，下油锅炸制，一手捏住虾的尾巴，一手用锅铲往虾身上撩油。炸好后把虾摆盘

　　5)锅里留少许油，后倒入番茄酱炒成糊状，放入生姜丝炒匀把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可