学习啦 > 生活课堂 > 生活技能学习 > 菜谱 > 鲜肉包子的可口做法

鲜肉包子的可口做法

时间: 映芳735 分享

鲜肉包子的可口做法

  做包子的时候,如面团没有发好,制成的面点质地板结、颜色灰暗,吃时粘牙。如面团发过头,制成的面点表面易开裂。你想自己动手做鲜肉包子吗?今天,学习啦小编为大家推荐鲜肉包子的可口做法。

  鲜肉包子的可口做法1

  材料

  麦粉500克,猪肉末300克,葱花100克

  配料:温水300CC,酵母粉5克,泡打粉5克。

  做法

  1. 处理馅料:猪肉末里加入适量的盐、酱油、十三香、胡椒粉、味精、黄酒、高汤、麻油,拌匀放入冰箱两个小时备用。

  2. 处理和面:在麦粉里加入酵母粉、泡打粉、盐5克、食油少许拌匀,慢慢加入温水和面,等和成光滑面团后盖上锅盖饧发20分钟。饧发至原来面团的二至三倍。

  3. 制作包子: 把面团揪成小剂子,擀成片包包子,葱花垫底,肉馅放上面,包好后再饧发三十分钟左右。

  4. 蒸锅处理:开水锅蒸10分钟即可。

  鲜肉包子的可口做法2

  材料

  原料:猪后腿肉馅,海米,韭菜,木耳,辅料:姜末,六月鲜酱油,香油,盐,花生油,糖,生抽,面皮:面粉,牛奶,酵母

  做法

  面粉和酵母混合均匀,加牛奶,揉成光滑柔软的面团,覆盖好,放温暖处进行发酵.

  将猪后腿肉馅儿,倒入适量生抽,姜末,盐,搅拌均匀,

  将海米和韭菜洗净,空干净水,略切碎.木耳泡发好后,洗干净,切碎。分别加入肉馅儿中,拌匀,再倒入花生油和香油,六月鲜酱油,糖和盐,搅拌均匀,搅拌时沿着同一个方向,分次加入少量水,直至肉馅上劲儿,水分吸收完毕,腌制20分钟以上.

  将发酵至两倍大的面团取出,再次充分揉面,排出内部气体,滚圆后扣上盆,饧一会儿.

  将面团揉成长条,分切小剂子,擀圆,包入馅儿,包成包子状。

  铺垫好放入蒸屉,盖上盖子,最后饧发20分钟

  开火蒸,大火蒸至上汽后,转中火蒸10-12分钟即可.

  关火,5分钟后再开锅.

  鲜肉包子的可口做法3

  材料

  梅头肉600克,面粉900克,葱300克,姜一块,盐,生抽,糖,花椒粉,胡椒粉,芝麻油

  做法

  1.小香葱洗净晾干,包之前再切碎加入肉馅

  2.梅头肉先切小块,再粗剁,姜切碎后与肉馅同剁

  3.调料如下,肉馅中依次加入盐、生抽、糖、花椒粉、胡椒粉和芝麻油。朝一个方向快速搅拌十分钟左右,感觉肉有点粘乎就行了,即俗称的上劲。拌好肉馅后,如果不及时包,先不要放葱,保上保鲜膜放冰箱冷藏室,准备包的时候拿出来再拌葱花

  4.取面粉800克,酵母6克,加水,边加边搅拌成雪花状,最后揉成比较光滑的面团。蒙上拧干的湿纱布,再盖上盖子,放常温下发酵

  5.一小时后,面团足足涨了两倍大,撕开看看,都是孔洞,第一次发酵完成

  6.面团取出放面板上揉光滑,平均分成四份,取一份(其它三份放回锅里盖好)再揉成光滑的面团,搓长条,切小剂子,洒少量面粉,逐个按扁

  7.取一个小剂子,先略擀开,然后一手转动面皮,一手由由内至外擀开(或者根据自己习惯由外至内),直到面皮成为厚薄合适,中心有肚的圆形

  8.捏包子褶如图,我是左撇子,大家根据自己习惯的方向捏。(借用了以前包的白菜肉包的过程图)

  9.包子包好后需要二次发酵,随自己喜欢直接放蒸笼里或放在蒸笼纸或篦子上都行

  10.蒸包子:包子醒发好后,放入蒸笼(直接放蒸笼的省略这一步),开中火待锅中水开后冒蒸汽时开始计时,15分钟后关火,过5分钟打开取出。如果你的蒸锅也像我的一样锅盖会滴水,那么像这样用纱布包住,包厚点,以免水滴烫坏包子表皮

  11.煎包:平底锅刷薄油,锅热后放入醒发好的包子,中火煎至底略黄,加水到包子的三分之一处,调中小火煎约15分钟至水干,底面金黄即可

  鲜肉包子的可口做法4

  材料

  绞肉600公克,盐6公克,香油18公克,味精6公克,酱油18公克,沙拉油30公克,葱120公克

  做法

  1.)将绞肉加入盐,搅拌摔打至有黏性。

  2.)将葱切细与材料2一併加入绞肉中拌匀即可。


906075