寿司饭卷的家常做法
寿司饭卷的家常做法
当寿司厨师切、捏、装饰一个寿司时，他不仅仅是一个大厨，更像一个优美的表演者，来娱乐顾客。美味的寿司饭卷应该要怎么做呢?下面是学习啦小编给大家整理寿司饭卷的家常做法。
寿司饭卷的家常做法1
材料
主料：稻米300克，鸡蛋70克，瘦猪肉125克，丝瓜50克，胡萝卜50克，干紫菜300克，调料：白砂糖60克，白醋60克，酱油50克，葫芦50克，姜2克
做法
1.米洗净，装器皿中，用2杯水浸泡1小时;
2.瓠瓜丝用热水浸泡30分钟捞出，另加糖15克以及酱油半杯，覆上微波薄膜;
3.与米一起放入炉内，用高火煮10分钟后，再用中火加热12分钟;
4.把饭取出，静放3分钟后，趁热拌入白糖、醋;
5.瓠瓜丝切成段，姜及黄萝卜也切成条丝状备用;
6.取一张紫菜皮摆平，铺上饭，再铺适量的肉松(猪肉剁细)、姜丝、瓠瓜丝、黄萝卜丝、蛋(鸡蛋打散煎成饼皮)皮，卷成筒形，再切块即可食用。
寿司饭卷的家常做法2
材料
草虾6只，寿司饭1碗，芥末少许
做法
1、将竹签从虾腹处插入，放入锅内煮熟，放入冰水中浸泡一下后取出，再剥去虾头和虾壳，用刀从虾腹部剖开，但不要切断。
2、用手抓一团寿司饭，捏成小椭圆形，抹上少许芥末泥，盖上虾肉轻压即成。
小诀窍
1、捏饭团之前，手沾上少许水，可以避免粘粘米饭。
2、食用时搭配寿司姜并蘸适量酱油更美味哦!
寿司饭卷的家常做法3
材料
主料：熟米饭150克、寿司紫菜1张、火腿50克、肉松10克、胡萝卜50克、鸡蛋1个、小黄瓜1根
调料：寿司醋1小勺
做法
1、锅中油热，鸡蛋打散入锅摊成蛋皮。
2、黄瓜、胡萝卜洗净切丝、火腿切丝、鸡蛋皮切丝。
3、寿司醋倒入米饭，拌匀，寿司醋与饭的比例大约是1:6
4、在寿司帘上放上寿司紫菜，将米饭铺平，不要压饭粒，尽量保持饭粒完整，松软，四周稍微留一点边。
5、在米饭上铺上切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋皮丝、火腿丝、肉松。
6、用寿司帘将紫菜卷起，用手紧握后打开。
7、刀上沾水将寿司卷切成小段即可。
寿司饭卷的家常做法4
做法
材料
带子(帆立贝)10克，鲑鱼(三文鱼)10克，腌渍黄萝卜15克，赤贝(蛳蚶)10克，鲷鱼((鱼立)鱼)10克，寿司醋饭50克，黑芝麻少许，梅肉少许，山椒叶(木之芽)少许，菊花少许，红蓼(赤芽/红立)少许，紫苏花穗少许，山葵20克，寿司酸姜20克。
制法
(1)用钢针将带子串起，烧烙成纹状。
(2)将鲑鱼、鲷鱼及赤贝切成薄片。
(3)把腌渍黄萝卜剁成小粒。
(4)把寿司醋饭以纱布包成一个个手球形。
(5)打开纱布，用以卜各种材料点缀成各款绣球状饭团。
(6)配以山葵、酱油、寿司酸姜食用。
寿司饭卷的家常做法5
材料
米450克，鸡蛋4个，烤鳗1/2条，鸡肉糜100克，三文鱼2块，紫苏叶适量，醋，砂糖，盐，酱油，味淋
做法
1)米洗净后沥干水，加同量的水煮熟，趁热拌上醋，砂糖和盐，待冷却
2)鸡蛋加糖和盐拌匀，平底锅加1大匙油，倒入鸡蛋做成蛋皮，重复4次，共做成4张蛋皮
3)锅中加入鸡肉糜与酱油，酒，味淋，边加热边搅拌，待鸡肉糜炒散、炒熟
4)三文鱼加盐稍腌后，烤熟，去皮、去骨切成小块
5)蛋皮上铺上一层的寿司饭，依次铺上紫苏叶、鸡肉糜、三文鱼、烤鳗做成卷状