绿豆汤的8种消暑做法_怎么做最好吃(2)

　　绿豆怎么煮容易烂

　　1、绿豆先浸泡后冷冻。绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥去水分，放入冷冻室，冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花。只是简单的物理变化，营养不会流失的。

　　2、分次加水。煮绿豆时要分次加水。先加少量水将绿豆煮开花，再添加适量的水将绿豆汤煮开，最后是改为中火煮。需要注意的是，这时要不停搅拌防止糊锅，中途水少了，可再续水，这样就可以缩短绿豆煮烂的时间。

　　3、放入保温瓶。想快速煮烂绿豆，可将绿豆洗干净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。2-3个小时后，绿豆粒会胀大变软，再煮就很易在较短时间内煮烂。

　　4、用沸水浸泡20分钟。将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。

　　5、将绿豆炒炒再煮。将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。但须注意不要炒焦，以免使绿豆汤有一股糊焦味，影响食用。

　　绿豆和什么一起煮好

　　【绿豆+南瓜】清热解毒，温胃止渴，补中益气

　　推荐食谱：绿豆南瓜汤

　　材料：老南瓜500克，绿豆50克，食盐少许

　　做法：

　　1、绿豆清水洗净，趁水气未干时加入食盐少许(3克左右)搅拌均匀，腌制几分钟后，用清水冲洗干净。

　　2、南瓜去皮、瓤用清水洗净，切成2厘米见方的块待用。

　　3、锅内加水500毫升，烧开后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再煮沸，将南瓜入锅，盖上锅盖，用文火煮沸约30分钟，至绿豆开花，加入少许食盐调味即可。

　　【绿豆+百合】养心除烦，解毒消肿，健脾益胃

　　推荐食谱：百合绿豆汤

　　将新鲜的百合洗干净、绿豆洗干净，先放绿豆在锅中，并且加入清水烧开，然后放入百合继续煮，等到百合熟烂时，根据个人的口味放白糖，等白糖化开就可以喝了。

　　【绿豆+木耳】清热补血，润肺生津，益气除烦

　　推荐食谱：木耳绿豆粥

　　材料：黑木耳20克，绿豆50克，粳米100克，红糖30克

　　做法：

　　将黑木耳用冷水泡发，去蒂，洗净后切成碎末，备用。绿豆淘净后人锅，加水煨煮至绿豆酥烂时加入淘净的粳米，继续娘煮10分钟，调入黑木耳碎末和红糖，再煮几沸即成。

　　【绿豆+燕麦】清热消肿，润肠通便，有效控制血糖含量

　　推荐食谱：绿豆麦片粥

　　材料：小米50克，燕麦片60克，糯米40克，绿豆100克，冰糖15克

　　1、绿豆洗净，用冷水浸泡2小时。

　　2、绿豆再连水蒸2小时，取出备用。

　　3、小米、糯米、麦片分别洗净，用冷水浸泡20分钟。

　　4、再置于旺火上烧沸，然后改用小火熬煮约45分钟。

　　5、加入蒸好的绿豆汤和冰糖。

　　6、将绿豆、小米、糯米、麦片拌匀煮沸，即可盛起食用。

　　【绿豆+大米】清热解毒，增强食欲

　　推荐食谱：绿豆粥

　　材料：大米250克，绿豆150克，白砂糖20克

　　做法：

　　1、将大米用清水淘净。绿豆去杂质，用清水洗净。

　　2、将绿豆放入锅中，加清水1750克左右，旺火烧滚，移小火焖烧40分钟左右，至绿豆酥烂时，放入大米用中火烧煮30分钟左右，煮至米粒开花，粥汤稠浓即成。冷却后，加冰糖拌和食用。

　　【绿豆+海带】清热解毒

　　推荐食谱：绿豆海带排骨汤

　　材料：绿豆100克，干海带一块，排骨500克，葱，盐，姜

　　做法：

　　1、海带提前一个晚上泡发，中途换几次水，绿豆也提前两个小时泡上。

　　2、排骨洗干净后，焯水后捞出来冲去浮沫。

　　3、排骨加一块老姜、适量清水大火煮开后小火炖至五成。

　　4、泡好的海带洗干净后切成小块，和绿豆一起放至排骨汤中，小火炖至海带软烂、绿豆开花，用适量盐调味即可。

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