油焖大虾的好吃做法分享

油焖大虾的好吃做法分享

　　我国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美称。现在就由学习啦小编来跟大家分享一下油焖大虾的好吃做法有哪些?

　　油焖大虾的好吃做法一

　　油焖大虾的材料

　　大虾干，芹菜杆，干辣椒

　　油焖大虾的做法

　　1.先将虾干放到水龙头底下冲洗一番滤干水;

　　2.干辣椒用厨房剪刀剪成段，芹菜杆子切段;

　　3.坐锅热油，调小火，下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里，捞出辣椒备用;

　　4.下虾干到香辣油的小火炸一会儿，喷少许水稍焖，依口味调少许盐，水份干后再喷一次水，再焖;

　　5.下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，下少许鸡精拌匀就OK了!

　　油焖大虾的小诀窍

　　1、炒干辣椒段一定要很小的火，香辣味慢慢释放，油温高了辣椒很容易糊; 2、虾干水分少，一定要喷水，一次不能多了，分两次喷，虾肉才容易入味;

　　油焖大虾的好吃做法二

　　油焖大虾的材料

　　鲜虾300g，油，盐，葱丝，姜丝，番茄酱1大勺，生抽，糖5g，料酒

　　油焖大虾的做法

　　1、将新鲜大虾用凉水洗净。

　　2、剪去虾腿、虾须并抽出沙线。

　　3、葱姜切丝备用。

　　4、锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒。

　　5、煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒。

　　6、下入葱姜丝炒香。

　　7、烹入料酒，加入盐、糖、生抽和少量的水烧开。

　　8、中火焖至汤汁浓缩即可。

　　油焖大虾的好吃做法三

　　油焖大虾的材料

　　草虾，葱丝，姜茸，盐，水淀粉，米醋，鸡汤(没有可用鸡精代替)，糖，番茄酱，料酒

　　油焖大虾的做法

　　1.选择每斤16-20个的草虾，剪须、去除足鳍，将背部剪开(容易入味、弯着好看、并除掉虾肠);

　　2.锅烧热，放少许油，烧至六七成热;

　　3.放入葱姜(中和海鲜寒性、祛腥、出香味);

　　4.放入虾，小火双面先煎一下，变色;自然生长的虾会出红油，10月份左右有膏。加番茄酱有助于人工养殖虾上色。

　　5.加料酒，继续炒;加少许鸡汤;

　　6.调味：盐、糖(比盐多一倍);小火焖1-2分钟;

　　7.最后，放一点水淀粉勾芡，离火后在芡汁中淋入少许米醋(最关键的一点，是家常版与大酒店版的重要区别)。

　　油焖大虾的好吃做法四

　　油焖大虾的材料

　　青虾500g 葱适量 姜适量 白糖适量 白醋适量 生抽适量 料酒适量 盐适量 油适量

　　油焖大虾的做法

　　1、青虾一斤。

　　2、用干净的剪刀剪去虾枪、虾须，去掉沙线，然后加少许料酒腌制一下去腥。

　　3、葱姜切小段备用。

　　4、锅热后放入比平时炒菜略多一点油。

　　5、油热后放入腌制好的虾。

　　6、待虾的一面变红后放入葱姜丝，然后翻面。

　　7、倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁，焖2-3分钟左右。

　　8、看汤汁收的差不多即可出锅装盘。