不同虾蛄的好吃做法

　　食用虾蛄的最佳月份为每年的四--六月间，此时，它的肉质最为饱满。一般来讲，母的虾蛄的个头没有公的那么大，而另一个区分公母的办法是通常，母的虾蛄的脖子部位都会有一个白色的“王”字，公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪。下面是学习啦小编给你精心整理不同虾蛄的好吃做法，仅供参考。

　　虾蛄的好吃做法一

　　虾蛄的材料

　　濑尿虾，香芹，蒜蓉，料酒，盐，黑胡椒粉

　　虾蛄的做法

　　1.锅内放油，油热后，爆香蒜蓉和香芹，

　　2.然后倒入濑尿虾翻炒，沙茶酱调水入锅，继续翻炒至濑尿虾虾壳微变白色，

　　3.最后，烹料酒，下黑胡椒粉翻炒两次收干水起锅装盘。

　　虾蛄的好吃做法二

　　虾蛄的材料

　　皮皮虾，青红椒，椒盐粉

　　虾蛄的做法

　　1.皮皮虾刷洗干净，用厨房纸吸干表面水份(一定要吸干哈，否者等下油炸有危险会爆锅)

　　2.青红椒洗净去蒂去籽切成小丁

　　3.锅中放稍多的油，油温上来把弄干水份的皮皮虾放入油锅中，大火炸3～5分钟，至虾壳有脆感

　　4.炸虾的油倒出，锅中留底油，煸香青红椒丁

　　5.倒入炸好的皮皮虾，翻炒几下

　　6.撒适量椒盐粉，翻炒均匀即可出锅

　　虾蛄的好吃做法三

　　虾蛄的材料

　　活虾爬子500克。卤料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。

　　虾蛄的做法

　　1.将活虾爬子洗净泥沙，捞出备用。

　　2.坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加入白酒调匀，制成卤汁待用。

　　3.将虾爬子放入卤汁中，卤约10小时，即可捞出摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。

　　料理小百科

　　1.濑尿虾又名“爬虾”和“弹虾”，北方人称“虾爬子”。广东人之所以给它起了个“濑尿虾”的名字，是因为据说此虾捕离水面时，因环境的突然改变，会从腹部射出水来。濑尿虾的生活习性和虾、蟹差不多，也是到5月以后甩仔，到9月就成了最肥的海产品。

　　2.调制此卤汁颜色不易过深。

　　虾蛄的好吃做法四

　　虾蛄的材料

　　濑尿虾-2只

　　姜

　　葱

　　绍兴酒

　　蛋白-2粒蛋

　　盐-少许

　　虾蛄的做法

　　1.将濑尿下去钳子，剪掉尾巴(放尿)，斩块备用

　　2.姜切厚片，葱切段备用

　　3.将蛋白，盐和绍兴酒搅匀备用

　　4.将葱段和姜片摆在盘底，将濑尿虾摆上，倒入蛋白混合物

　　5.大火蒸至虾壳发红(7-10分钟)即可

　　6.撒上葱丝摆设

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