五花肉怎么做比较可口

五花肉怎么做比较可口

　　同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。你喜欢吃五花肉吗?你知道五花肉要怎么做吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下五花肉怎么做比较可口?

　　五花肉可口的做法1

　　材料

　　五花肉、姜片、料酒、鸡精、老抽、精盐、色拉油、白芝麻、叉烧酱。

　　做法

　　(1)把五花肉洗净切成大小适合的块备用，

　　(2)炒锅加热倒入色拉油，放入姜片爆出香味，接着把肉块倒进锅里翻炒。

　　(3)中火炒至肉块出油，表面呈黄色时，倒入料酒，加入两勺叉烧酱，一汤勺老抽，少许精盐炒至肉块上色。

　　(4)把炒锅中的五花肉盛出换入砂锅中，加适量热水浸没肉块为好大火煮开，再用小火慢煮半小时左右。

　　(5)出锅装盘，撒上白芝麻就可以上桌了。

　　五花肉可口的做法2

　　材料

　　五花肉薄片300g，金针菇1包，盐适量，味精少许，太白粉水少许

　　做法

　　1、五花肉薄片抹上一点盐和味精。

　　2、金针菇洗净。抓一点金针菇，用五花肉薄片包裹，尾端抹上一点太白粉水，让猪肉片粘合。

　　3、用不粘锅，不需倒入油，直接把卷好的五花肉煎至表面些许焦黄。(这时候香味一直在引诱你，很想快快吃)

　　4、盛入盘子，放入锅里蒸五分钟就可以上菜了。(盘要盖上盖子，不要让水蒸气回流到盘子里，会影响整体香味)蒸的目的是确定五花肉里边会熟。

　　五花肉可口的做法3

　　材料

　　五花肉500g、八角1枚、香叶1片、花椒15粒、大蒜1头、指天椒2只、香葱2棵、姜片10g、生抽30ml、老抽10ml、料酒10ml、醋10ml、白糖2g、香油5ml、盐少许

　　做法

　　1、五花肉洗净，刮去皮面上的污垢;

　　2、锅中倒入足量清水烧开，放入五花肉焯烫2分钟后捞出，用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷，用棉线捆绑起来，一定要绑紧;

　　3、五花肉卷放入锅中，倒入适量清水没过表面，放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐，大火煮开后转小中小火煮约30分钟;

　　4、捞出五花肉晾凉，解开绳子，用刀切成薄片后摆放入盘中;

　　5、大蒜拍破切碎，指天椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、盐混合成料汁，淋在五花肉片上即可。

　　小诀窍

　　1、肉片切得薄一些口感更好也更容易入味。还可以根据口味撒点花生米或是白芝麻更香哦。

　　2、天气热可将煮好的五花肉放在冰水里浸泡降温或放入箱中冰镇几个小时，这样切出来的肉不容易碎，形状更加完整，吃起来肉皮脆口更加爽口哈。

　　3、五花肉焯水后肉皮会收缩变得紧实，卷的时候不是很容操作，需要稍微用点力按压卷起再用绳子绑紧，如果肉块太小只能卷个半圈也没关系，只要绑紧了煮好后就会成型了。若还是觉得捆绑麻烦那就直接煮肉块再切片吧。

　　五花肉可口的做法4

　　材料

　　五花肉350克，土豆一个半，花椒、桂皮、八角、香叶等，葱、姜，生抽2勺，冰糖

　　做法

　　1.五花肉切块，料酒、姜丝、花椒、生粉腌制15分钟。

　　2.锅内加油，烧至3分热，加冰糖翻炒，至融化且炒出糖色。

　　3.下五花肉翻炒上色。

　　4.加水，没过肉表。加葱、香叶、桂皮、八角、生抽，大火炖煮至沸腾。

　　5.转小火炖煮40分钟。持续加水，防止炖干。

　　6.加入土豆，小火炖15分钟。

　　7.大火收汁，装盘。