咸鱼茄子煲不同的做法

咸鱼茄子煲不同的做法

　　咸鱼茄子煲是以咸鱼为辅料的茄子煲，味道还真和普通的茄子煲不一样。茄子吸收了咸鱼的香味，软软糯糯，别有韵味。你了解咸鱼茄子煲的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的咸鱼茄子煲吗?下面是学习啦小编给你精心整理咸鱼茄子煲的不同做法，仅供参考。

　　咸鱼茄子煲的不同做法1

　　材料

　　鲇鱼500克，茄子200克，蒜末，尖椒丝，葱丝，香菇，韩国辣酱，蚝油，白糖，干淀粉，老抽，料酒，花生油

　　做法

　　1、鲇鱼去内脏、头尾，洗净切顶刀片。茄子去皮切滚刀块，拍上干淀粉用热油炸过。

　　2、锅内注油烧热，下入茄子块、尖椒丝煸炒片刻，放入沙锅。

　　3、将鲇鱼入油锅炸熟;锅内留少许油，下入蒜末、香菇、葱丝、料酒、辣酱、骨汤、鲇鱼煮熟，倒入沙锅内，煲10分钟即可。

　　咸鱼茄子煲的不同做法2

　　材料

　　茄子3个(自定义哦)，咸鱼半只，干辣椒几个(个人口味添加数量)，蒜瓣，小葱，食盐，味精，老抽，味极鲜，麻油(香油)，开水

　　做法

　　1、茄子洗净，切成约5厘米的长条，宽高约1厘米。泡水去涩味后，把水沥干。

　　2、咸鱼切成厚度约为0.5厘米，干辣椒切成1厘米小段，小葱切段。

　　3、烧热油，放入茄子炸制。当茄子变软时捞起，滤掉一点油，再把咸鱼放入炸制，酥后捞起。

　　4、茄子盛盘后，拌上盐(盐放到刚刚可以尝出味道就可以了，因为还有咸鱼)

　　5、将咸鱼绕着砂锅底摆一圈，蒜瓣绕着咸鱼摆(小蒜瓣的话就放6粒，大蒜瓣的话就放4瓣)

　　6、把开水倒在一个大碗里，倒入老抽(不要太多，颜色变为淡棕色即可)，再倒入适量味极鲜，拌匀成料汁。

　　7、把茄子倒入砂锅中，在茄子上放一点味精，把调好的料汁倒入砂锅(水刚刚没过茄子即可)

　　8、再撒上切好的干辣椒，淋上一点麻油，盖上砂锅盖，文火慢炖。

　　9、15分钟后关火，打开砂锅盖，放入切好的小葱，再盖上盖即可。

　　咸鱼茄子煲的不同做法3

　　材料

　　咸鱼，茄子，葱，姜，蒜头，老抽，白糖

　　做法

　　1.将咸鱼用水稍微泡会，清洗干净，把外表多余的盐分去除;

　　2.茄子切成手指一般的长条，备用;

　　3.将切成小块的咸鱼下锅略为翻炒一下，待锅中开始出香味后，将鱼盛出备用，在余油里加一部分葱、姜、蒜爆香，下茄条炒至外皮稍稍起皱，加一点老抽上色;

　　4.将咸鱼、另一半的辅料放下，加适量糖，小半杯水，开始炖。等到茄子彻底软后即可上桌了。

　　小诀窍

　　也可以直接放在砂锅里炖，这个做法比较传统，或者做到步骤3时装在一个碗里，上锅蒸，都行。

　　咸鱼茄子煲的不同做法4

　　材料

　　沙丁鱼，10根。

　　北茄子：3 根。

　　姜：20克，切成你喜欢的样子。

　　蒜泥：1头捣成。

　　朝天椒：3根。

　　豆豉：10颗。

　　做法

　　1。慢火煎沙丁鱼，

　　2。茄子切成滚刀连环状，

　　3。茄子小火煎软，不必熟，

　　4。砂锅中加入茄子，沙丁鱼，

　　5。把上述辅料爆香后，码在茄子和沙丁鱼上面，

　　6。开锅沸腾15分钟，

　　7。加入盐 1/3 tps， 白胡椒 1/4 tps，拌匀。

　　建议配米饭食用