糖醋带鱼的5种好吃做法
糖醋带鱼的5种好吃做法
中医认为带鱼能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容功效。带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。现在就由学习啦小编来跟大家分享一下糖醋带鱼的5种好吃做法。
糖醋带鱼的好吃做法一
糖醋带鱼的材料
带鱼500克，葱15克，番茄酱50克，白糖25克，米醋15克，酱油15克，料酒20克，汤50克，芝麻油10克，油1000克。
糖醋带鱼的做法
1、带鱼治净、斩去头、尾，在鱼身两面剞上十字花刀，再切成段。葱切成花。
2、带鱼段放入容器内，加入料酒10克、酱油8克拌匀，腌渍入味。
3、锅内放油烧至八成热，下入鱼段炸至外皮脆硬呈金黄色，倒入漏勺。
4、锅内放油25克，下入葱花爆香，下入鱼段，烹入余下的料酒，加番茄酱、米醋、白糖、汤和余下的酱油，用小火(火靠)至熟透，收浓汤汁，淋入芝麻油翻匀，出锅装盘即成。
糖醋带鱼的好吃做法二
糖醋带鱼的材料
带鱼1条(约800g)，面粉 200g，酱油2汤匙(30ml)，白砂糖 2汤匙(30g)，香醋2汤匙(30ml)，鸡精1/2茶匙(3g)，盐1茶匙(5g)，绍酒2汤匙(30ml)，大蒜2瓣，老姜1块(约10g)，大葱1段(约10g)，油50ml
糖醋带鱼的做法
1、首先去除带鱼的内脏和鱼鳍，再将鱼身两侧银白色的外膜刮净，并用流动水冲洗干净，接着用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分。
2、将带鱼头剁除，再将鱼身切成6cm长的段，接着在表面均匀地蘸上一层面粉。大葱斜切成段。老姜切成薄片。
3、中火烧热平底煎锅中的油，待烧至五成热时(将手掌置于锅上端，能感到有热气升腾)，将带鱼段平摊入锅中，用中火煎制约5分钟，待鱼肉一面成金黄色时，再将带鱼段翻面继续煎制另一面，待同样煎制成金黄色时，夹出沥干油分。
4、将煎过带鱼的余油倒入炒锅中，待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾)，将大葱段、姜片和大蒜放入爆香，随后放入煎好的带鱼段，调入酱油、白砂糖、绍酒、盐和白胡椒粉翻炒均匀。
5、在锅中加入约400ml温水，大火烧沸后转小火盖上盖子，焖烧约15分钟。
6、待锅中的水分渐干时，将香醋倒入锅中，稍稍拌炒均匀。
7、最后盖上盖子继续焖约3分钟即可。
小诀窍
在购买带鱼时，应挑选宽度适中的带鱼，因为太窄的带鱼肉少而干，太宽的带鱼又不易烹调入味。
糖醋带鱼的好吃做法三
糖醋带鱼的材料
带鱼，淀粉，蒜蓉，番茄酱，生抽，糖，醋，胡椒粉，料酒
糖醋带鱼的做法
1. 带鱼洗净后，用料酒和盐稍微腌制10分钟
2. 腌好的带鱼裹上淀粉，放入锅中炸制两面金黄
3. 取空碗一只，将生抽，糖，醋，胡椒粉兑上水，调成适合自己口味的糖醋汁
4. 热锅中放入蒜末爆香，然后放入炸好的带鱼，再将糖醋汁倒入没过带鱼，转至小火炖
5. 带锅中汤汁只有三分之一时，放入番茄酱快速翻炒至汤汁粘稠，起锅即可
糖醋带鱼的好吃做法四
糖醋带鱼的材料
带鱼两条
糖醋带鱼的做法
步骤1：带鱼清洁干净，切4公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟 。
步骤2：带鱼拌入少许生粉或面粉，锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
步骤3：锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，倒入酱油，醋，白糖加少许，料酒翻炒一下 。
步骤4：加少许水，少许盐，大火烧开，再转入小火，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。
步骤5：鱼比较容易熟，时间不需要太长。
糖醋带鱼的好吃做法五
糖醋带鱼的材料
新鲜带鱼，大蒜，香菜，醋，白糖，酱油，盐
糖醋带鱼的做法
1.带鱼洗净，剪掉鳍、头部，开膛去内脏并去掉腹内的黑膜，再次洗净，剪成6cm左右的长段，蒜切片，香菜切段
2.带鱼放入盆中，放入少许盐和蒜片，腌制20-30分钟
3.锅内放油，待油稍热，将腌制入味的带鱼擦净水分(也可直接蘸上少许面粉)，中火煎制两面金黄，控油，取出
4.锅内留少许底油，放入蒜片爆香，烹入醋、白糖和生抽，放入煎好的带鱼段，加少量水，翻炒均匀，开大火收干汤汁，洒上香菜段，即可。
小诀窍
a.带鱼腹内的黑膜一定要清洗干净，不然会使带鱼的腥味加重影响口味，此外，鱼腹内黑膜是鱼的保护膜，起到防止有毒物质进入鱼体肌肉的作用，因此会富集一些有毒物质，人实用后可能会引起恶心、呕吐、胃疼等不良反应。 b.俺一直糖醋调味汁的调制不是一个固定的配比，随个人口味酌情调整白糖和醋的比例才对。俺不喜欢很酸的味道，所以这次白糖放的稍多。
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