几种好吃的鱼头汤做法

几种好吃的鱼头汤做法

　　鱼头的高含量的EPA脂肪酸，可缓解精神紧张、平衡情绪，减轻精神忧郁状况，被医学界称之为“开心激素"。你喜欢吃鱼头汤吗?你知道要怎么做鱼头汤吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下几种好吃的鱼头汤做法。

　　鱼头汤好吃做法一

　　鱼头汤材料

　　主料：胖鱼头2斤，

　　辅料：木瓜半个，高汤，调料：盐，味精，鸡粉，姜片，香菇，陈皮丝，葱花

　　鱼头汤做法

　　先将鱼头切开洗干净;

　　把锅烧热放入姜片、鱼头双面煎制;

　　倒入高汤，木瓜高火煮5分钟;

　　调味装盘即成。

　　鱼头汤好吃做法二

　　鱼头汤材料

　　苦瓜一条、鱼头一个、姜少许、盐少许

　　鱼头汤做法

　　1、先将鱼头洗净，放入少许盐腌制;

　　2、将苦瓜去籽洗净，切成厚薄一致的片;

　　3、切姜丝备用;

　　4、热锅下油，将切片的苦瓜下锅稍炒后起锅备用;

　　5、再往锅里下一点油，将稍腌制的鱼头下锅，煎至二面稍金黄，然后往锅里下水，放入姜丝;

　　6、水开后再烧约十分钟，汤变成奶白色，就把苦瓜放进去，再烧五分钟，就大功告成了。(如果喜欢味重的可以再放一点盐。)

　　鱼头汤好吃做法三

　　鱼头汤材料

　　大鱼头1个，干笋衣100克，豆腐半块，面筋适量，绿豆粉丝适量，姜，料酒，白胡椒粉，盐，火腿或者咸培根(可有可无)，香菜

　　鱼头汤做法

　　1、锅烧热了放入油，油热了放入一分为二鱼头的。

　　2、大火煎制2-3分钟，倒入料酒，腥气随酒的蒸发而挥发掉。

　　3、倒入水，水量根据食用人数而定。

　　4、把冷水泡过洗净的笋衣倒入汤里，豆腐切小块放入汤里，加入少量白糖和白胡椒粉、火腿或者咸培根放入汤里(可有可无)

　　5、大火煮开后，中火煮20-30分钟。

　　6、下入油面筋和绿豆汤粉在汤里，煮2-3分钟。

　　7、加入盐并第二次放入白胡椒粉，撒上香菜。

　　小诀窍

　　1、咸培根是我自己腌制的，加入进汤里有提鲜的作用，还可以去腥(可有可无)

　　2、加入少量白糖，有吊鲜味的作用。

　　3、大火煎鱼头，这样鱼皮遇热迅速收缩，以达到鱼皮不粘锅的目的。

　　4、油面筋软糯有弹性，绿豆汤粉加入汤里，味道也蛮相容的。

　　5、姜是起到去腥的作用。

　　6 白胡椒粉吃了不会上火的，有引火归元的作用。中医讲只有肾是既有阴又有阳，胡椒粉的作用是把火引回肾元

　　7 白胡椒粉最好用研磨棒现吃现磨比较香

　　鱼头汤好吃做法四

　　鱼头汤材料

　　主料：鲢鱼头500克，白皮大蒜90克，北豆腐200克，调料：植物油20克，盐3克，味精3克

　　鱼头汤做法

　　1.鲜大蒜洗净，去衣。

　　2.鱼头洗净。

　　3.豆腐、鱼头分别油锅煎香，铲起。

　　4.将煎香的豆腐、鱼头与大蒜一起放入锅内，加清水适量，文火煲半小时，加入盐、味精调味供用。