如何做好吃的面包

如何做好吃的面包

　　面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，延缓衰老，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。你想了解好吃美味的面包要怎么做吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下好吃的面包要如何做?

　　一、椰蓉面包的做法

　　材料

　　【面包原料】：高粉250克，奶粉 8克 ，细砂糖45克，盐3克，酵母3克，鸡蛋50克(约一个鸡蛋分量)，牛奶120-125克左右，黄油30克

　　【椰蓉馅】：黄油25克，糖粉20克，全蛋液25克，牛奶25克，椰蓉55克

　　(以上分量我使用了双倍，制做了八连小面包一盘，花环大面包一只)

　　做法

　　【椰蓉馅做法】：

　　1、黄油软化加糖粉搅拌均匀。

　　2、分3次加入全蛋液，每次都搅拌至完全吸收。

　　3、分3次加入牛奶，每次都搅拌至完全吸收。

　　4、加入椰蓉静置，使椰蓉充分吸收水份。

　　【面包做法】：

　　1、后油法将面团揉至扩展阶段，加盖保鲜膜室温发酵2倍大。

　　2、取出发酵好的面团，分割成65克一个小的面团滚圆，静置10分钟。

　　3、取面团擀成椭圆状，最底部压薄。

　　4、均匀涂上椰蓉馅，从一端卷起。

　　5、用刀从中间纵向切开，拧成麻花放入模具。

　　6、接口按紧，以免烘烤时散开。

　　7、整型的面团加盖保鲜膜进行最后发酵约40分钟左右至模具八分满，入预热180度的烤箱中层烘烤25分钟左右。(面包烤至表面上色后加盖锡纸，以防表面上色过深。)

　　二、芝士面包的做法

　　菜谱简介 这是道非常简单，而且人人都喜欢的餐点!可以当早餐或点心吃都很棒!

　　材料

　　葱花

　　玉米粒

　　芝士

　　面包

　　做法

　　1.面包，放上玉米粒，葱花，撒上芝士

　　2.放入烤箱上层，小火(broil)烤5分钟，即可!

　　三、手工甜甜圈的做法

　　材料

　　高筋面粉180g、水95g、干酵母3g、黄油18g、白砂糖25g、鸡蛋25g、盐2g，奶粉6克、油适量、糖粉适量

　　做法

　　1、将水、白糖、鸡蛋液和干酵母放入碗中搅拌融化，静置10分钟待用;

　　2、把面粉、奶粉和盐放入盆中混合均匀;

　　3、倒入酵母水搅匀，用手搓成光滑的面团;

　　4、将面团放在案板上，用手揉搓或摔打出筋，加入软化的黄油，再揉至面团光滑柔软，撑开面团边缘，出现的破洞比较光滑的状态即可;

　　5、将面团盖上保鲜膜放温暖湿润处发酵至原面团的2倍大，大概需要1.5个小时;

　　6、将发酵好的面团放在撒了少许面粉的案板上，用手将面团的气体按压出来，盖上保鲜静置15分钟;

　　7、用擀面杖将面团擀成厚度为1.5厘米的厚面片;

　　8、用甜甜圈模具在面片上按压出圆形状，边缘多余的面皮可以合起来重新再压个面片做甜甜圈，最后剩余的太小的面皮可以用手捏成甜甜圈;

　　9、将压好的甜甜圈面团放在案板上，盖上保鲜膜进行第二次发酵，大约半个小时至原来的2倍;

　　10、油锅烧热，逐个把发酵好的甜甜圈放到油锅里，一面炸30秒后要及时翻面，两面都炸到金黄色时捞出，等甜甜圈降温后，在表面裹上一层糖粉即可。

　　四、扭扭面包的做法

　　材料

　　高筋面粉170克，低筋面粉30克，干酵母1.25小匙，盐0.25小匙，砂糖40克，全蛋液20克，牛奶100毫升，黄油32克

　　做法

　　1.牛奶烧开，再放到温温的(低于40度)，将酵母溶于牛奶中，与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，至完成阶段，面团可拉出薄膜 (手工揉面，尽量揉到面团比较光滑即可)

　　2.揉好的面团，放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大

　　3.发酵完成的面团，用手掌轻轻压下，排去大部分空气，取出面团，分割成6分 (每分大约65克左右)，一一滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟

　　4.松弛好的面团取出，压扁，再用擀面杖擀大一些，卷起，搓成细长条，如图将长条交叉扭一块，再将接口处捏弄即可排上烤盘

　　5.整理好的面团放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍大左右(可以把面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步)

　　6.面团表面刷全蛋液，烤箱预热200度，烤箱中层12-15分钟左右

　　小编推荐：有关全麦面包的知识

　　(一) 不含胚芽的全麦面包中所含维他命B2少于含胚芽的全麦面包，但多于白面包。

　　(二) 胚芽面包的营养价值并不如一般人所想的那么高。其维他命B1的含量只比普通全麦面包稍多，但比白面包是要多几倍。

　　a. 维他命B2--在所有胚芽面包中均含有核黄素，但白面包中之含量较少。

　　b. 菸碱酸酸--在小麦，酵母及胚芽中均含有。

　　c. 维他命B6--在小麦中含量较少，酵母中含量较多。

　　如果酵母在面包中含量可达实际百分比0. 4%时，其维他命B2之含量就足以供应身体之需要。

　　利用化学膨大剂制面包时，很易将维他命B1破坏。目前市面上很多这种面包，且有胃病的人也常食用，故缺乏B1情形是值得注意的。

　　(三) 维他命C--在谷类中，均不含维他命C。

　　现有人正试图推广一种蕃茄面包，但维他命C是极不稳定的，故最后成品到底是否含维他命C是个问题。

　　但维他命C可增进面包的美味。例如吃面包或饼干时与柳丁汁或橘子汁一起吃，其味极佳。

　　如有烤焙二次的制作法，则维他命C全然不存在，这是因为面团中氧化的关系，而非维他命之性质。