4种粽子的营养做法

4种粽子的营养做法

　　端午节临近，粽子又上市了。粽子使用的糯米所需消化时间较长，胃肠排空需时较久，容易造成胃酸过多、腹胀或肚子闷痛等消化不良的症状，若主料能以部分的杂粮米、红豆、薏仁、山药、芋头或红薯取代，不仅可增加纤维质含量，减少肠胃负担，更有益于健康。接下来学习啦小编给你推荐4种粽子的营养做法。

　　一、潮汕粽子的营养做法

　　材料

　　粽叶一百张，咸草绳六十根，五花肉八两，蘑菇十二朵左右，花生七两，糯米三斤，五香粉25克

　　做法

　　粽叶和咸草绳先煮一下(三分钟左右)，粽叶颜色变青绿色即可，然后用清水洗两遍，晾干待用。

　　五花肉洗净，擦干水分，切成约1.5cm宽、2.5cm长，大小一致。再倒五香粉、酱油绊均匀。

　　蘑菇用水泡过后，把水挤干，切成1/4的大小，再倒点酱油，淹一下。

　　花生用水小煮一下(花生没有那苦涩味)用清水冲一下，晾干。

　　糯米用清水洗三四遍(确定没有沙粒)，然后晾干，接着倒点花生油(待会糯米比较香)、盐(多咸自己下)、花生绊均匀待用。

　　粽子的包法：这个我没有办法详细教怎么做，可以是长方形，正方形，像我们的就是菱形的。

　　做好的粽子用高压锅大火煮八分钟，再用小火煮四十分钟就好了。

　　二、红豆粽子的营养做法

　　材料

　　糯米600克，红豆30克，新鲜粽叶50张，棉线若干

　　做法

　　1.糯米、红豆提前冷水浸泡12小时，混合在一起待用;

　　2.粽叶两张交叠，卷起成斗状，填入糯米和红豆，包好用棉线扎紧;

　　3.水滚以后放入包好的粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起后煮3小时左右至熟;

　　三、台南粽子的营养做法

　　材料

　　材料

　　长糯米：600克

　　干香菇：10朵

　　虾米：100克

　　五花肉：600克

　　花生米：100克

　　咸蛋黄：10颗

　　粽叶：20张

　　粽绳：1束

　　调味料A

　　酱油：2大匙

　　酒：1大匙

　　葱：2支(切丝)

　　姜：2片

　　糖：1小匙

　　盐：1/4小匙

　　八角：1颗

　　水：200克

　　沙拉油：1大匙

　　调味料B

　　酱油：1大匙

　　胡椒粉：1大匙

　　五香粉：1小匙

　　盐：2小匙

　　红葱酥：1大匙

　　沙拉油：1大匙

　　做法

　　1.将糯米洗净，浸泡2小时捞出沥干水分;花生米洗净，泡水6小时捞出沥干水分备用

　　2.将五花肉洗净切块，往锅中倒入1大匙油烧热，将姜片、葱丝倒入锅中爆香，倒入五花肉拌炒

　　3.将调味料A(水除外)及花生米加入作法2的锅中略炒，加入调味料A的水200克煮至沸腾，转小火卤约30分钟。熄火略浸泡备用

　　4.将香菇洗净，泡软，切丁;虾米洗净，泡软，捞出沥干水分;锅中加入滴量油烧热，倒入香菇丁、虾米炒香盛出备用

　　5.取一锅，加入1大匙油烧热，加入调味料B的红葱酥炒香加入糯米及调味料B中的剩余材料翻炒均匀

　　6.将作法3的食材取出，卤花生米和肉块分开，将卤花生米加入作法5的锅中拌匀备用

　　7.将粽叶洗净，放入沸水中略滚烫，捞出放入冷水中冲一遍，取两片粽叶折成漏斗型，加入1大匙作法6的食材，再放入作法4炒香的香菇、虾米和卤好的五花肉、咸蛋黄，接着放入1大匙糯米，包成四角形的粽子型

　　8.将粽绳把粽子的两角对綁再綁另两个角两边绑紧，锅中水煮滚，放入粽子，以中小火煮90分钟熄火，焖至水凉后拿出，剥开食用，喜好吃酱的也可蘸酱食用

　　四、水立方粽子的营养做法

　　材料

　　糯米5把，红豆少量，玉米叶，牛奶，糖

　　做法

　　1.糯米红豆洗净，加3勺糖用牛奶泡上。 牛奶一定要比我下面图片中要再多一点，要没过糯米红豆。 我是为让大家看清楚红豆和糯米。 喜欢吃甜的MM，可以再多放些糖。

　　2.牛奶泡的糯米红豆放冰箱24小时左右。

　　3.取出，牛奶被吸收了很多，见下图。再加少量牛奶，一定要加，要没过糯米红豆。(我下面图是在加牛奶之前拍的)

　　4.把加好牛奶的糯米红豆碗，放入高压锅中，隔水蒸。

　　5.上汽后，转小火40分钟，让高压锅自然消气，焖一会。

　　6.玉米叶子洗净待用。

　　7.准备一个四方形的小容器，我是用以前装月饼的一个塑料盒。见下图。

　　8.取一片玉米叶子，放在小塑料盒子中。

　　9.再取一片玉米叶子，垂直于前一片叶子，放入容器中。

　　10.往玉米皮垫底的容器中填已经蒸熟的红豆糯米。填的时候，用勺子压压，填密实一点。

　　11.撕一条玉米叶纤维，当绳子，把粽子扎起来。要扎紧一点。

　　12.上蒸笼再蒸5分钟，让玉米叶的清香融进粽子里。大功告成，吃。