生爆盐煎肉的家常做法

　　生爆盐煎肉是用五花肉和辣椒炒制而成。在材料、卖相和味道上都与回锅肉很相似，但是所谓的生爆就是不经过煮熟直接炒。在四川是非常普及的家常小炒。现在就由学习啦小编来跟大家分享一下生爆盐煎肉的家常做法。

　　生爆盐煎肉的家常做法一

　　材料

　　猪后腿肉50克，青蒜150克，郫县豆瓣40克，甜酱10克，化猪油75克，酱油10克，料酒15克

　　做法

　　1、将肥瘦相连的肉去皮，切成5厘米长、2.5厘米宽的薄片，清蒜择洗干净，切盛3厘米长的节;

　　2、锅内油烧至五成热，放入肉片，煸炒至刚熟，烹料酒，下豆瓣酱、豆豉，炒出红色，加酱油、甜酱、青蒜炒匀，青蒜熟时起锅装盘，盐煎肉即成。

　　小诀窍

　　1、豆瓣要炒出红色，肉味才香辣;

　　2、青蒜下锅不宜久炒，要快速起锅，方能保持翠绿色，如无青蒜，可用大葱代替。

　　生爆盐煎肉的家常做法二

　　材料

　　五花肉(半肥半瘦)500克、生菜300克、料酒、五香粉、孜然粉、辣椒粉、生抽、盐、味精

　　做法

　　1、五花肉洗净切成0.5厘米厚的片，用料酒、五香粉、孜然粉、辣椒粉、生抽、味精、码味20分钟。生菜洗净甩干水分待用。2、用煎锅少放点油，把肉一片一片的煎熟，放在生菜上，(还可以放点蒜片)包上就可以吃了。

　　生爆盐煎肉的家常做法三

　　材料

　　猪肉或后腿的肥瘦肉，鲜红辣椒，花生油，青蒜，四川郫县豆瓣酱，豆豉，酱油，料酒，白糖，姜，精盐

　　做法

　　1、猪肉去皮切成30毫米长，25毫米宽，2毫米厚的簿片。

　　2、姜去皮切成薄片，青蒜斜着切成10毫米长的段，鲜红辣椒切成长宽各10毫米的块。

　　3、炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧到起浓烟时，先投入肉片炸1分钟。

　　4、炸到肉片卷起略成黄色时，加入精盐，姜片炒几下依次放进豆豉、豆瓣酱、鲜红辣椒、酱油、料酒、白糖、青蒜拌炒即成。

　　生爆盐煎肉的家常做法四

　　材料

　　生猪肉(后腿肥瘦肉)、鲜红辣椒、花生油、青蒜、四川郫县豆瓣酱、豆豉、酱油、料酒、白糖、姜、精盐

　　做法

　　1、先将猪肉去皮切成30毫米长，25毫米宽，2毫米厚的簿片。

　　2、姜去皮切成薄片，青蒜斜着切成10毫米长的段，鲜红辣椒切成长宽各10毫米的块。

　　3、炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧到起浓烟时，先投入肉片炸1分钟。

　　4、炸到肉片卷起略成黄色时，加入精盐、姜片炒几下。

　　5、然后依次放进豆豉、豆瓣酱、鲜红辣椒、酱油、料酒、白糖、青蒜拌炒即成。