6款蒜苗回锅肉的美味做法

　　很多人都很喜欢吃蒜苗，不仅仅是因为它可以刺激我们的食欲，还因为蒜苗有很强的杀菌的功效。蒜苗里面含有大量的维生素C和丰富的蛋白质，经常食用可以为身体补充每日所需营养。你想了解好吃美味的蒜苗回锅肉要怎么做吗?接下来学习啦小编给你推荐蒜苗回锅肉的6种美味做法。

　　蒜苗回锅肉的美味做法1

　　材料

　　原料：五花肉400克、蒜苗200克

　　辅料：葱1根、姜末4片、蒜2瓣、红辣椒1个、花椒10粒、豆豉10克

　　调料：料酒1勺、酱油2勺、郫县豆瓣酱2勺、甜面酱1/2勺、白糖5克、花生油适量

　　做法

　　1、锅中加花椒、姜片、葱段、料酒和清水，水开后放入五花肉煮至七成熟;

　　2、捞出五花肉，晾凉之后切薄片;

　　3、蒜苗洗净后斜切成小段，红辣椒切菱形片;

　　4、锅中烧热花生油，将五花肉片煸炒至出油，盛出备用;

　　5、锅中留底油，爆香姜末蒜末，下郫县豆瓣酱炒香至出红油;

　　6、倒入五花肉，加入酱油，然后翻炒均匀;

　　7、再加入甜面酱、白糖，放入蒜苗、红椒，炒至断生即可

　　蒜苗回锅肉的美味做法2

　　材料

　　香蒜苗250克，五花肉500克，豆鼓，老抽少许，白糖少许，郫县豆瓣少许，料酒，老姜1个，大葱节2节，鸡精

　　做法

　　1、蒜苗洗净切成段，五花肉洗净用水煮8成熟(煮肉的时候可以放一个拍破的姜、大葱节和料酒，这样去腥味)肉捞出凉冷，汤可以煮菜哈。

　　2、五花肉切薄片，热锅里先用老姜摸一下，这样煎肉时就不易爆油了。再倒点油，等油热了就把肉放进翻炒(用中火)

　　4、肉出油了稍微卷时，就放豆瓣少许、老抽少许、豆鼓少许、白糖少许一起翻炒片刻，炒香了，就放蒜苗一起炒，蒜苗变色就可以了。

　　5、起锅时放点鸡精装盘即可。

　　蒜苗回锅肉的美味做法3

　　材料

　　五花肉300克、蒜苗50克、菜油25克、甜面酱10克、酱油10克、料酒10克、白糖5克、郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段

　　做法

　　1、将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟，用筷子能戳透肉，捞起用冷水稍浸沥干。

　　2、将肉切成约4厘米宽的片。

　　3、豆瓣、豆豉剁碎。

　　4、蒜苗切段。

　　5、炒锅烧热放油，下肉片略炒至肉片灯盏窝。

　　6、下豆瓣酱。

　　7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖。

　　8、放入蒜苗段炒至断生即可。

　　蒜苗回锅肉的美味做法4

　　材料

　　五花肉350克、蒜苗80克、红椒50克、甜面酱2茶匙、料酒2茶匙、白糖1茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1/2茶匙、味精1/2茶匙、葱姜蒜适量

　　做法

　　1、将五花肉洗净，放入冷水锅内大火烧开2分钟，把五花肉捞出冲洗干净。

　　2、另起一锅，放入五花肉，加入适量水没过五花肉，再加入料酒和姜片，大火烧开，加盖转小火煮至8-9成熟(约15分钟，用筷子能戳透肉即可)，捞起用冷水稍浸沥干晾凉。

　　3、将五花肉切成长约4厘米，宽2厘米，厚度约为2-3毫米的薄片。

　　4、蒜苗斜切成段，红椒切片。

　　5、炒锅烧热，下肉片炒至吐油，肉片呈灯盏窝状盛出。

　　6、锅内放入郫县豆瓣酱、甜面酱小火炒出红油。

　　7、把肉片放入锅内略炒。

　　8、放入蒜苗段、红椒，加盐、白糖炒至断生，加味精调匀即可。

　　蒜苗回锅肉的美味做法5

　　材料

　　猪五花，蒜苗1把，生姜，花椒粒，老抽，盐，味精

　　做法

　　1、先将肉洗净煮熟切片备用。

　　2、蒜苗摘好洗净，切成两厘米左右的段备用。

　　3、准备姜片四片，花椒粒五粒备用。

　　4、油热后，放入肉、姜片、花椒粒翻炒，炒半分钟左右。

　　5、加一点老抽继续炒。如果肉肥，可以多炒炒，把油炸出来。

　　6、炒到有香味出来时，放入蒜苗一起炒。

　　7、炒到蒜苗熟了，放盐和味精调味，起锅。

　　小诀窍

　　煮肉的汤不要倒掉，可以加一些蔬菜一起煮，小白菜之类的，味道很好。另外，选蒜苗一定要那种细的，蒜味儿浓的。现在超市卖的好多蒜苗完全没有蒜味儿，全是葱味儿，我怀疑难道是葱做的?!那种很不好吃，所以挑的时候一定要扯断叶子闻闻。

　　蒜苗回锅肉的美味做法6

　　材料

　　五花肉400g、青蒜250g、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒8粒、郫县豆瓣酱1大勺、料酒、糖、酱油。

　　做法

　　1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片、花椒8粒，黄酒适量煮开。

　　2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。

　　3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。

　　4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。

　　5、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜。

　　6、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。

　　7、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油。

　　8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。

　　9、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。