蒜苔有哪些不同的做法

　　蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。你想了解好吃美味的蒜苔要怎么做吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下蒜苔有哪些不同的做法。

　　一、蒜苔回锅肉的做法

　　材料

　　原料：五花肉，蒜苔

　　配料：姜，蒜

　　调料：豆瓣酱，白糖，生抽，鸡精，白酒

　　做法

　　1、五花肉煮熟，然后切片。

　　2、切好片的肉放入锅中慢炒，加入姜、蒜、白酒，炒到两面金黄。

　　3、再加入豆瓣酱炒出红油，然后加入蒜苔。

　　4、加点白糖和生抽再翻炒几下。

　　5、最后加点鸡精就可起锅即可。

　　二、蒜苔炒猪耳朵的做法

　　材料

　　熟猪耳朵一个，蒜苔一小把，盐，葱，姜，蒜，生抽

　　做法

　　1.蒜苔切断，猪耳朵切丝，葱切葱花，姜切末，蒜切片

　　2.炒锅内倒油，加葱姜蒜爆香

　　3.加入蒜苔炒，炒到七成熟时放盐、生抽

　　4.加入猪耳朵丝翻炒即可

　　三、蒜苔香辣回锅肉的做法

　　材料

　　带皮五花肉，郫县豆瓣酱，甜面酱，料酒，生抽，白糖，蒜苔，红椒，姜，葱，蒜，花椒，鸡精

　　做法

　　1.将五花肉洗净，冷水下锅煮开后撇去血末，加入葱段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味

　　2.大约煮10分钟左右，肉断生用筷子稍费力扎入肉中即可

　　3.将蒜苔切段，红椒切滚刀段，大葱切片，姜切丝

　　4.五花肉放凉后(入冷水过凉也可以)切薄片

　　5.炒锅入放油烧热，加入五花肉片煎一会，将油煎出一部分，煎到肉片变得透明

　　6.将五花肉推在锅边，加入葱片、姜丝和少量花椒中小火炒香，再加入豆瓣酱炒出红油

　　7.将肉与豆瓣酱炒匀，加入料酒、甜面酱、白糖炒香

　　8.加入生抽、蒜苔段、红椒片，最后加入鸡精翻炒即可

　　四、蒜苔咖喱摊饼的做法

　　材料

　　【食材】蒜苔4根//咖喱1块//鸭蛋1个/面粉半杯 //玉米油

　　做法

　　1、蒜苔清洗干净，切细碎，沸水焯5分钟;

　　2、咖喱块沸水融化后放在小碗里;

　　3、将面粉直接倒入咖喱糊，加清水和成面糊，再加入一个全蛋;

　　4、最后加入焯后的蒜苔碎;

　　5、热锅下少量食油，将面糊倒入，慢慢摊成圆形饼子，再切成小块;

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　　蒜苔的选购

　　选购蒜苔时，应挑选条长翠嫩，枝条浓绿，茎部白嫩的;如尾部发黄，项端开花，纤维粗老的则不宜购买。蒜苔老嫩的鉴别方法是：用指甲掐一下，如易掐断又浸液多者为嫩，反之为老。

　　蒜苔的存储

　　将蒜苔放在室内阴凉潮湿处，用潮湿的黄沙盖上，可以保持7-10天不变色。

　　蒜苔的食用方法

　　蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

　　大火、油温高时将菜下锅，煸炒透后再放盐，以保证菜嫩而不老，营养损失较少。