好吃的牛腱子肉要怎么做

　　牛肉含钾和蛋白质成分买这些都是运动员必须的营养物质，因为钾的水平太低就会影响肌肉的增长，所以运动员经常会以牛肉来作为他们的主食。你想知道好吃的牛腱子肉是怎么做出来的吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下怎么做出好吃的牛腱子肉?

　　一、水梨牛腱肉的做法

　　材料

　　材料：卤牛腱半付，水梨1颗，葱1根，柠檬1颗

　　调味料：芥末籽酱2大匙，香油2大匙

　　做法

　　1.取一个碗倒入芥末籽酱和香油搅拌均匀，再挤入柠檬汁拌匀成为酱汁备用

　　2.水梨削皮后切片，葱切丝后放入冷开水中浸泡备用

　　3.卤牛腱切片后排入盘中，再放上水梨和葱丝后，淋上酱汁即可完成

　　二、辣椒炒牛腱子的做法

　　材料

　　牛腱子300克、青辣椒2根、红尖椒1根、葱姜蒜、盐1克、生抽20克、老抽5克、蚝油10克、料酒5克、蛋液5克。

　　做法

　　1、牛腱子切小薄片，加生抽、料酒、蛋液抓匀腌制10分钟。

　　2、青辣椒斜切小块，红尖椒切圈，葱蒜切小粒，姜切片。

　　3、平底锅烧热后转中小火，干锅放入青辣椒，尽量皮朝下慢慢炕。

　　4、炕至辣椒皮焦黄爆开，撒少许盐炒匀盛出。

　　5、起炒锅，烧热后倒入适量山茶油。

　　6、转中火下牛肉翻炒至变色盛出。

　　7、锅中留底油爆香葱姜蒜和红尖椒。

　　8、下炕好的辣椒翻炒。

　　9、下牛肉，加蚝油、生抽、老抽炒匀即可。

　　小诀窍

　　1、青辣椒最好选择比较薄水分不太多的品种。

　　2、没有牛腱子用牛柳也行，关键是不能用注水牛肉。

　　三、热油淋牛腱肉的做法

　　材料

　　牛腱肉300克、八角、花椒、丁香、香叶、葱花、料酒、红青椒各1根、藤椒油、生抽、盐、味精

　　做法

　　1、牛腱肉洗净，放入高压锅内，参水，再放八角、花椒、丁香、香叶、生抽，盐及料酒。压20分钟，捞出凉冷，切薄片，摆放在盘中。

　　2、红青椒切成细颗粒，葱切花，放在牛肉上，再放藤椒油，味精，少许生抽。

　　3、热锅加调和油烧烫淋在牛肉上即可。

　　四、卤牛腱子肉的做法

　　材料

　　牛腱子肉，姜，葱白1段，料酒，桂皮，砂仁，豆蔻，小茴香，草果，香叶，八角，老抽，生抽，冰糖，面豉酱

　　做法

　　1.首先准备牛腱子肉，洗干净之后，放在凉水锅中煮开，放拍散的姜、一段葱白，一点料酒，一起煮个大概15分钟，除一下血沫和腥膻味。

　　2.煮好了之后再用水冲洗干净。

　　3.另一个沙锅中，用纱布包好桂皮、香叶、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果，大火煮开，再放入老抽、生抽、冰糖、面豉酱。

　　4.然后把牛腱子肉放进锅中，大火煮开后，煮10分钟，然后换小火炖一个小时。

　　5.然后自然放凉，牛腱子肉在锅中泡一夜。

　　6.吃的时候拿出来，逆纹切片，就能吃了!

　　五、夫妻牛腱的做法

　　材料

　　五香牛腱一块，凉拌菜“红油”3汤匙， 凉高汤3汤匙(如无高汤，用凉开水+鸡精调配代替)，生抽少许，蒜蓉1茶匙，香油1茶匙，花椒油2茶匙，糖1茶匙，香菜几根，(花生碎1汤匙)

　　做法

　　1.先将五香牛腱切成薄片，排于碗中，香菜切碎待用。

　　2.将红油、高汤、酱油、蒜蓉、香油、花椒油和糖调匀后浇在牛腱上。

　　3.撒上香菜和(花生碎)即可。