东北糖醋排骨有哪些不同的做法

　　排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。你想知道好吃的东北糖醋排骨是怎么做出来的吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下怎么做出好吃的东北糖醋排骨?

　　东北糖醋排骨做法1

　　材料

　　两斤排骨 醋 酱油 白糖(最好冰糖)姜片1-2片

　　做法

　　1、排骨过水。

　　2、清洗过水后的排骨后，加水漫过排骨为适。

　　3、重点口诀“54321”5勺酱油 4勺子醋 3勺白糖(建议用冰糖) 2片姜 1个小时。

　　4、初期大火加盖煮，40分钟后开盖煮，根据汤汁收的程度，改中火。

　　5、等汤汁变少后，改小火反复翻动避免糊锅。

　　6、出锅撒芝麻等，就OK了!

　　东北糖醋排骨做法2

　　材料

　　猪小排500g，醋1勺，香油数滴，大葱1颗，姜1块，芝麻1把，白糖1勺

　　做法

　　1、锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、料酒焯去血水，捞出沥干水份后再次加入料酒、生姜、葱(这个时间大约20分钟左右)。

　　2、然后上锅里蒸，这个时间会比较长了，一个小时左右，端出锅稍稍冷却一下待用。

　　3、锅里烧热，油需要多一点，油温在五成或六成热的时候把排骨放进锅里炸至棕红捞出。

　　4、把油倒出一部份，锅里留少许油，加白糖熬出糖色后加入刚才蒸排骨时蒸出的肉汁，制成糖水汁。

　　5、放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以出锅了。这其间要注意火候，特别是最后时刻，因为汁黏稠，很容易炒糊。

　　6、出锅装盘后，撒上芝麻即可。

　　东北糖醋排骨做法3

　　材料

　　材料：排骨600G，姜适量

　　调料：料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，香醋4汤匙，盐1茶匙，糖3汤匙，淀粉1汤匙

　　做法

　　1、排骨入冷水锅煮开稍煮几分钟，去尽血水。

　　2、焯好的排骨用温水冲洗干净，重新入锅加没过排骨的水及姜片煮开转小火煮半小时左右。

　　3、煮好的排骨捞出备用。

　　4、除淀粉以外的所有调料调成糖醋汁，倒入锅内烧至冒泡。PS：这样可以把调料的香味激发出来。

　　5、倒入排骨，并加入一碗煮排骨的汤煮开，盖上盖子转小火煮15分钟左右。PS：一定要加些排骨汤，这样后面勾芡的就有厚厚的汤汁包裹排骨了。

　　6、淀粉加适量排骨汤调成糊状。

　　7、淀粉倒入锅内大火炒匀即可。

　　东北糖醋排骨做法4

　　材料

　　猪小排1斤、料酒1汤勺、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖4汤勺、盐3克、姜片适量。

　　(1汤勺=15ml)

　　做法

　　1、猪小排冼净，晾干水份备用。

　　2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。

　　3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。

　　4、放入黄金比例中的调料，顺序是：先放1汤勺料酒，接着2汤勺酱油，3汤勺米醋最后4汤勺白糖，炒匀。

　　5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。

　　6、调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅(最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦)。