面条的15种做法(2)

面条的15种做法

　　九、韩国冷面的做法

　　1.将200克荞麦面在冷水中浸泡20-30分钟。

　　2.泡面的时间，将汤锅中倒入牛骨或者牛肉高汤，把面包中附赠的汤料包倒入高汤中，再加入一大勺韩式辣酱，两大勺泡菜汤，搅拌均匀，大火煮沸后转小火煮5分钟，关火，将锅坐于冷水或冰水中放凉，喜欢更冰的口感的朋友可以放进冰箱冷藏。

　　3.另取一汤锅，倒入半锅清水，冷水下入泡过的面条，大火煮至刚刚沸腾即可关火。

　　4.煮面的时间，将卤牛肉、胡萝卜、海带、黄瓜切丝备用。

　　5.将煮好的面条过冷水冲洗，冲洗至摸起来不粘手即可。

　　6.将冲过的冷面置于碗底，几种丝均匀的摆放在面上，最后浇上已经放凉的汤汁即可。

　　十、厦门沙茶面的做法

　　1.准备面条，猪肉洗净切片，猪肝洗净，用清水漂净，青菜洗净，虾仁去虾线，洗净。

　　2.猪肝片用料酒，淀粉搅拌好。

　　3.肉片用料酒，淀粉搅拌好。

　　4.虾仁用料酒，盐，淀粉搅拌好。

　　5.取锅，放适量水，煮开，下面条，把面条煮熟，捞出，用植物油拌匀。

　　6.锅里放适量水煮开，放些油，姜片，葱结，料酒，放下肉片焯熟，捞出。

　　7.放下猪肝焯熟，捞出。

　　8.放下虾仁焯熟，捞出。

　　9.花生酱用温水调开。

　　10.另取锅，放入高汤(我用的骨头汤)，放料酒，姜片，煮开，放油豆腐，煮5分钟。

　　11.放1点番茄酱、放入花生酱、放入3调羹沙茶酱。

　　12.放些蒜末，盐，糖，鲜抽，放入胡椒粉，小火煮10分钟。放下小青菜煮开，加鸡精，即关火。

　　13.把面条放入大碗、放上肉片，虾仁，猪肝，油豆腐，青菜;舀入汤汁，撒些葱花即可。

　　十一、香菇油菜炒面的做法

　　1.准备好材料。

　　2.油菜洗净，香菇洗净，切成小块。

　　3.锅中放油，放入葱花炒出香味。

　　4.倒入香菇和油菜翻炒，加生抽。

　　5.待香菇炒熟后放入炒面。

　　6.翻炒均匀后加盐即可。

　　7.装盘即可食用。

　　十二、长寿面的做法

　　1.面粉加上适量清水，和成光滑的面团，静置半个小时。

　　2.油菜洗净，放在水中焯烫两分钟捞出。

　　3.西红柿切小块，木耳撕成片。

　　4.油菜攥干水分，切小段，葱切成葱花。

　　5.面团擀成大薄片，撒上薄面，卷起，切成丝。

　　6.锅中加水，放入蔬菜。

　　7.水微微翻花后打入鸡蛋，关小火闷两分钟。

　　8.然后放面条。

　　9.煮五分钟，面条熟透即可。

　　十三、川香凉面的做法

　　1、葱和姜分别切末，蒜捣成泥，绿豆芽焯熟后过凉沥水。

　　2、调味汁混合均匀，其配料比例依个人口味。

　　3、面条煮熟捞出后过凉沥水，加入绿豆芽、葱姜末和蒜泥。

　　4、浇上调味汁拌匀即可。

　　十四、日式咖哩乌龙面的做法

　　1.将鸿禧菇根部切除，用盐水稍微抓洗一下，再用手轻轻剥开，韭菜切段备用。

　　2.煮开一锅水，将高丽菜片、鸿禧菇、韭菜段分别汆烫至熟备用。

　　3.将锅子烧热，放入1大匙油，先将高丽菜片、鸿禧菇、韭菜段放入炒过，再加入咖哩粉、虾仁一起炒香，加入高汤煮开后，将咖哩块放入，再加入酱油，拌匀后即为咖哩汤汁。

　　4.乌龙面烫熟后，用冷水冲洗掉表面黏滑液，放入作法3的咖哩汤汁中煮1分钟，倒入碗内，打上1颗蛋，撒上少许七味辣椒粉即完成，趁热拌匀即可食用。

　　十五、三鲜面的做法

　　1. 水发香菇切对开放入锅内，加入适量的水焖煮。

　　2. 加入适量的食油继续焖煮，放入一个已经去壳的鸡蛋及米面焖煮。

　　3. 面熟、蛋熟后加入适量的盐、虾仁开锅煮沸，然后放入味精及大蒜继续煮开拌匀即可。