正宗东北锅包肉要怎么做

正宗东北锅包肉要怎么做

　　锅包肉色泽金黄，口味酸甜，是一道东北菜，是具有东北特色的好吃菜肴。你想知道好吃的东北锅包肉是怎么做出来的吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下东北锅包肉的正宗做法。

　　东北锅包肉的正宗做法1

　　锅包肉的材料

　　里脊肉250克，粟粉50克，料酒1汤勺，香菜1小把，葱姜蒜适量，白糖1汤勺，醋1汤勺，生抽1汤勺，料酒1汤勺，盐1茶匙，清水1汤勺

　　锅包肉的做法

　　1.里脊肉切成片备用

　　2.把切好的里脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌制片刻

　　3.取出后一片一片铺在淀粉上，两面都沾满淀粉

　　4.锅中加入炒菜油，建议选小锅，这样倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黄捞出

　　5.放在厨房用纸上，吸去多余油脂

　　6.香菜洗净切断备用

　　7.白糖一勺加入盐

　　8.加入一勺醋和生抽

　　9.放入一勺料酒，用水调匀

　　10.锅中放入底油，油温慢慢升高

　　11.放入葱姜蒜爆香锅底

　　12.再放入炸过的肉片，淋入料汁，翻炒至匀，关火放入香菜，焖2分钟左右即可出锅装盘

　　东北锅包肉的正宗做法2

　　锅包肉的材料

　　梅肉(里脊肉)，生抽，盐，白糖，白醋，淀粉，鸡蛋，胡萝卜，香菜，香葱，姜

　　锅包肉的做法

　　1.胡萝卜去皮刨成丝、香菜、香葱切成段;

　　2.梅肉切成2-3mm的肉片(不要太薄，口感会偏干)

　　3.淀粉(地瓜粉)磕入一粒鸡蛋，再加入适量的清水，混合成浓稠度适宜的面糊

　　4.锅中烧热油，将肉一片片挂糊后，放入炸至金黄色;

　　5.炒锅中放底油，将胡萝卜丝、香菜、香葱、姜片放入翻炒;

　　6.待胡萝卜丝炒软后，倒入炸好的肉片;

　　7.最后调入适量的调味汁，翻炒均匀，即可。(生抽、盐、糖、白醋混合调成一碗调味汁)

　　东北锅包肉的正宗做法3

　　锅包肉的材料

　　猪里脊肉，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉

　　锅包肉的做法

　　1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了。

　　2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，根据个人口味将适量白糖+白醋+生抽+盐调成汁。

　　3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准。

　　4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出。

　　5、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感。

　　6、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。

　　7、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。

　　东北锅包肉的正宗做法4

　　锅包肉的材料

　　材料：猪里脊肉(320克)、葱丝适量、姜丝适量、红椒丝、香菜末适量

　　腌料：盐(1/4茶匙)、料酒(1大匙)、鸡粉(1/3茶匙)、生粉(2茶匙)芡汁：海天金标生抽王(2大匙)、白糖(2大匙)、香醋(陈醋)(3汤匙)、蕃茄酱1大匙、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、清水(1/2杯)

　　炸浆：面粉(6大匙)、鸡蛋1颗 、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)

　　调料：油(半锅)

　　锅包肉的做法

　　1：猪肉洗净，斜切成薄片，加入1/4茶匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。

　　2：取一空碗，加入海天金标生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3汤匙)、蕃茄酱1大匙、鸡粉(1/2茶匙)、生粉(1大匙)、清水(1/2杯)调成芡汁。

　　3：再取一空碗，加入面粉(6大匙)、鸡蛋1颗 、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)调匀，做成炸浆。

　　4：先给猪肉片沾上一层生粉，再裹上一层炸浆，然后置入盘中待用。

　　5：烧热油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批夹入猪肉片炸至外酥内嫩，且呈金黄色，捞起沥干油待用。

　　6：烧热1汤匙油，炒香姜丝和葱丝，倒入炸好的猪肉片炒匀，浇入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。