红烧大虾的正宗做法推荐【4种】
红烧大虾历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴，受到各个不同地区的人们的欢迎。红烧大虾是一道美味的家常菜肴。你想了解好吃美味的红烧大虾要怎么做吗?下面就让学习啦小编给你介绍讲一讲4种红烧大虾的正宗做法。
红烧大虾的正宗做法1
红烧大虾的材料
对虾6只，葱姜蒜少许，熟猪油，鸡汤，调味：料酒，生抽，盐，糖，醋，味精
红烧大虾的做法
1、虾冲洗沥水，从虾头处向尾部剪开虾背壳，用刀把虾肉开背;
2、锅内下入熟猪油，烧热，下入对虾，小火慢煎;
3、煎至底面变红，飘香，翻面继续用小火煎;
4、用勺头挤压虾头，使之红油充分浸出;
5、待双面虾皮煎至金黄，把虾推到锅内一侧，用锅内余油煸香葱姜蒜末;
6、烹入料酒，倒入鸡汤和调好的碗汁，盖盖中小火煨制;
7、待锅内汤汁收尽，红油清亮，即可出锅。
红烧大虾的正宗做法2
红烧大虾的材料
主料：大对虾4对(约重1000克左右)白糖75克，鸡汤150克，醋5克，酱油5克，精盐0，5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1，5克，熟猪油500克(实耗50克)。
红烧大虾的做法
1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。
2、炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出。炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火靠五分钟，取出大虾(捞出葱姜不用)，整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。
红烧大虾的正宗做法3
菜谱简介 味道醇厚，鲜美异常。
红烧大虾的材料
活虾1斤，生姜，盐，生抽，葱末，白糖，料酒
红烧大虾的做法
1、虾洗净，用牙签去虾线，控干水分。
2、起油锅，烧至四成热时放入一调羹白糖，炒至糖溶化呈现浅咖啡色时，放入虾煸炒。
3、加入几片生姜，一调羹酱油，料酒、盐适量略加一点水，不断翻炒直到虾熟关火，即可出锅装盘。
小诀窍
1、一定要用鲜活的虾，味道才会鲜美。
2、糖不要炒过火，否则会发苦。
红烧大虾的正宗做法4
菜谱简介 香、辣、鲜
红烧大虾的材料
大蒜头和姜粒，辣椒王丝.啤酒，料酒，红烧酱油，花椒，大料，香叶，桂皮，草果
红烧大虾的做法
1、龙虾买来时一定要挑活的，否则死的肉肉会很松散，刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，从尾巴上抽去肠子，把背部壳剪开。
2、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜粒爆香，如果有大葱白也可用来炝一下锅，也可以把辣椒丝先爆香，然
后马上就往里倒冲洗好的龙虾。
3、翻炒几下龙虾马上就会变红，然后把事先准备好的料酒、红烧酱油、花椒、大料、香叶、桂皮、有草果
等作料也可以同时放进去的。
4、倒入一瓶啤酒开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖，将汤汁烧到快收干。在红烧的
过程当中也可以尝尝汤的味道，喜欢味重的可以随时再补些口味进去.
5、好了，汤汁快收干时就可以出锅了，撒上点香葱沫点缀就可以了.还要再用酱油和香油调一碗蘸汁.
大虾的营养价值
1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
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