包菜的家常做法推荐

　　包菜具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。你想了解好吃美味的包菜要怎么做吗?现在就由学习啦小编来跟大家分享一下包菜的好吃家常做法有哪些?

　　一、手撕包菜家常的做法

　　材料

　　包菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许

　　做法

　　1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片;

　　2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒;

　　3、炒出香味后，放入包菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀;

　　4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。

　　美味加分秘诀：

　　1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道;

　　2、放蒜片之前关小火，放入包菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火;

　　3、包菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了;

　　4、炒包菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。

　　二、包菜炒肉家常的做法

　　材料

　　1. 猪肉或者牛肉半磅切薄片(嘿嘿，我也没过秤，估计的哈)

　　2. 姜末1小匙

　　3. 豆瓣酱2大匙

　　4. 包菜(重庆叫包包白)切大块，菜梗要切薄片。

　　5. 葱切段

　　6. 干辣椒 5-10颗(看你想多辣了)

　　7. 花椒1大匙

　　8. 大蒜2-3瓣，切丁。

　　9. 淀粉1大匙

　　10. 料酒1大匙

　　11. 胡椒面(白的黑的都可以)一点点

　　12. 油(量自己看着办，不怕肥的，嘿起倒哈。)

　　做法

　　1. 肉片用胡椒面，料酒，淀粉，姜末抓匀。腌上几分钟。不腌也无所谓，反正豆瓣儿酱味道足。注意不要放盐哦，因为豆瓣酱很咸。

　　2. 油烧5成热，下干辣椒和花椒，炸成棕色。

　　3. 下大蒜，翻两下。

　　4. 下肉片炒到快熟时，下豆瓣酱，炒出香味。

　　5. 下包菜，炒到断生。

　　6. 下葱段，起锅。

　　三、蚝香翡翠包菜卷家常的做法

　　材料

　　【原材料】：包心菜1棵。

　　【辅料】：枸杞10粒。

　　【调味料】：蚝油1汤匙、醯官米醋1汤匙、白糖1/2茶匙、辣椒红油1/2汤匙、凉白开1汤匙。

　　做法

　　【翡翠包菜卷的制作过程】：

　　1.准备包心菜一棵，用刀切去根部，使菜叶的末端与根不相连，用手顺着菜叶的包裹方向把菜叶一片一片剥下。

　　2.按照步骤一剥下来的菜叶完整不破裂。

　　3.剥下来的菜叶用清水冲洗干净。

　　4.锅里放足量冷水大火烧开，放入洗好的菜叶，焯烫10秒至菜叶变软。

　　5.捞出菜叶，立即用凉白开冲凉，使菜叶冷却并控干水分。

　　6.处理好的包菜叶放在案板上，把叶片的两端向中间折回，用手握着菜叶的根端卷起。

　　7.卷成一个包菜叶卷。

　　8.枸杞10粒用冷水泡软。

　　9.卷好的包菜叶卷整齐码放在盘子里，上面用枸杞做点缀。

　　【蚝油香辣米醋汁的调制过程】：

　　1.准备一个小碗，放入1汤匙蚝油。

　　2.放入1汤匙米醋。

　　3.接着放入1/2茶匙白糖。

　　4.再放入1汤匙辣椒红油。

　　5.放入1汤匙凉白开搅拌均匀，成蚝油香辣米醋汁。

　　6.调好的蚝油香辣米醋汁淋在包菜叶卷上即可。

　　小诀窍

　　1.包菜尽量选择完整不破裂，叶片翠绿的。

　　2.剥叶片的时候，最好把根部切掉，使菜叶的末端与根不相连，用手握菜叶的根端顺着菜叶的包裹方向把菜叶一片一片剥下，这样剥下来的菜叶完整不破裂。

　　3.包菜叶焯烫时变软立即捞出，不要长时间焯烫，否则会失去菜叶爽脆的口感。

　　4.焯烫好的菜叶用凉水过凉，可保证菜叶翠绿的色泽。

　　5.调味料没有局限性，可依个人口味随意搭配。

　　怎么样，这道菜够简单吧，即便你是零厨艺，把这盘菜端到客人面前，也会招来无数的赞美声哦!

　　四、甜玉米包菜火腿肠沙律家常的做法

　　材料

　　甜玉米100克、圆包菜50克、火腿肠1根、洋葱半个

　　调味料：

　　黑胡椒1茶匙、寿司醋1勺、芝士粉1勺、香草、茶树油1勺、芝麻1勺、盐、鸡精或是沙拉酱适量

　　做法

　　1、甜玉米焯水;香肠切片;洋葱切丝;

　　2、圆包菜洗净，用手撕成小片;

　　3、洋葱在容器底部，甜玉米、香肠、圆包菜拌匀后放在上面;

　　4、撒上黑胡椒、寿司醋、香草、芝士粉、盐、鸡精或是沙拉酱拌匀;

　　5、静置10分钟，撒上茶树油、芝麻即可。

　　五、包菜的营养价值

　　1.包菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数包菜丝色拉中的热量比单纯的包菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。

　　2.包菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。

　　3.包菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，包菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。 圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。

　　六、包菜的食用禁忌

　　1.肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。

　　2.包菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食。

　　3.对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。