奶黄馅包的好吃做法有哪些
奶黄馅包的好吃做法有哪些
奶黄包又称奶皇包，有浓郁的奶香和蛋黄味道，是一种广东省的汉族传统名点，属于广式甜点。好吃的奶黄馅包做法有哪些呢?接下来学习啦小编给你推荐几款奶黄馅包的做法。
奶黄馅包的好吃做法一
奶黄馅包的材料
鸡蛋5个，澄粉125公克，卡士达粉25公克，牛奶250公克，融化奶油125公克，细砂糖400公克
奶黄馅包的做法
1.将鸡蛋一次1个逐次加入材料2中，调成煳状。
2.将牛奶与奶油隔水加热，将糖加入牛奶中，搅拌至糖融化。
3.将作法1调匀的鸡蛋煳加入锅中，用木杓持续搅拌，充分加热至胶宁状后起锅即可。
奶黄馅包的好吃做法二
奶黄馅包的材料
面团：
1：低筋面粉(Cake &Pastry flour) 1/2杯(70克)，水1/4杯(58克)，快速发酵粉(fast rising yeast)1/2茶匙;
2：低筋面粉(Cake &Pastry flour)1杯+4大匙(185克)，泡打粉(Baking Powder)1+3/4茶匙(我用Costco买的Fleishmann’s无铝泡打粉)，食用臭粉(Ammonium Carbonate)1/4茶匙;
3：水1/4杯(58克)，糖1/4杯(50克)，黄油(butter)或猪油1大匙(14克)室温软化;
奶黄馅：
4：鸡蛋黄2个，白糖1/3杯(70克)，牛奶1/4杯(58克)，中筋面粉2大匙(22克)，奶粉1大匙(5克)，牛油(Butter)1.5大匙(22克)。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
奶黄馅包的做法
1、面种：盆内放入1料里的面粉，快速发酵粉和水1/4杯拌匀后，放入面粉里，和成软面团，盖上保鲜膜室温过夜发酵10-12小时至面团有大孔状。
2、奶黄馅：第二天和面之前，先做奶黄馅。将4料的面粉和牛奶先搅拌均匀无颗粒，再放入剩余4料拌匀后，放入一不粘锅里，置炉上开中火，边搅拌加热至熟且凝固成团，离火冷凉，揉均匀，分成8块待用。
3、奶黄包皮：将2料充分拌匀过筛放一盆里，发好的面种加3料里的糖和水拌匀后连同软化黄油倒入2料里，揉成油润的软面团，醒5分钟。
4、奶黄包：案板上撒点干粉，面团再稍揉下，分成8份，每份擀成直径7厘米皮，放上一颗奶黄馅，用左手虎口收拢皮，右手帮忙按压奶黄馅收口捏紧，收口朝下放案板上，两手来回揉擦滚圆后，垫上一小块烤盘纸，醒5分钟，放入水已滚的蒸笼里大火蒸12分钟，离火等2分钟，拿出来即可。成品洁白，皮柔软，跟餐馆吃的差不多。
奶黄馅包的好吃做法三
奶黄馅包的材料
油皮：中粉130g，猪油28g，细砂糖10g，食用水60g
油酥：低粉150g，猪油70g
馅料：奶黄720g
刷表面：鸡蛋液适量，白芝麻适量
奶黄馅包的做法
1、把油皮中的全部材料丢进面包机，揉面20分钟后取出用保鲜膜盖好，室温醒发20分钟。
2、把油酥的全部材料混合成团，搅匀，不用一直使劲揉，同样盖保鲜膜放一旁醒发。
3、把奶黄按照每份30g称好，平均分成24份。
4、拿出醒发好的油酥，平均分成12份，揉圆。
5、再拿出醒发好的油皮，平均分成12份，揉圆。
6、用一份油皮包上一份油酥，油皮慢慢的推上去收口，全部包好后盖上保鲜膜以防吹干。
7、把一个个酥皮用擀面杖从中间压一下往两头擀开，擀成牛舌状卷起来。全部卷好放一边盖上保鲜膜，醒发20分钟。
8、20分钟后把醒发好的卷卷拿出来，压扁后再一次擀开，又卷起来。全部卷好后同样醒发20分钟。
9、酥皮醒好后，用锋利的刀子从面卷中间一分为二，切面朝上，压扁擀开，中间稍微厚一点点，两边薄一点点。
10、在擀好的酥皮上包入奶黄馅，慢慢收口，收口朝下，间隔排入烤盘。
11、在面饼表面刷上一层蛋液，撒上白芝麻。
12、放入预热好的烤箱，210度，烤30分钟左右即可
奶黄馅包的好吃做法四
奶黄馅包的材料
材料配方(可做9个)：
高筋面粉：350g 低筋面粉：100g 麻薯粉：50g 糖：50g 盐：6g
可可粉：15g 干酵母：5g 牛奶：300g 奶油：50g
奶黄馅：
速溶吉士粉：300g 牛奶：600g
奶黄馅制作：
搅拌至馅料光滑冷冻2小时即可。
奶黄馅包的做法
1.将干性材料倒入搅拌机，加入湿性材料搅拌
2.搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团能拉开面膜即可
3.室温30℃发酵40分钟
4.分割成100g一个，滚圆松弛20分钟
5.将面团排气后，包入奶黄馅
6.将面团擀成0.2厘米，压出心形
7.将压好的心形面团放入包好馅料的面团中间
8.以30℃室温发酵50分钟，发酵好后，在表面洒上低筋面粉
9.以上火200℃，下火180℃打蒸汽烘烤18分钟