小酥肉的不同好吃做法

小酥肉的不同好吃做法

　　酥肉是一道汉族传统名菜，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。你知道好吃的小酥肉要怎么做吗?下面学习啦小编跟你分享一下小酥肉的做法有哪些?

　　小酥肉的好吃做法一

　　小酥肉的材料

　　五花肉、生姜、蒜苗、豌豆豆粉、盐、白糖、鸡蛋、花椒面

　　小酥肉的做法

　　1、五花肉去皮洗净，沥水后切相等的厚片。

　　2、生姜洗净剁成细末。

　　3、肉片中加入姜末、豌豆豆粉(淀粉)、盐、料酒、鸡蛋和白糖少许，拌匀后码味20分钟，下锅前需要再次拌匀。

　　4、锅内油温六成时用筷子一片一片将肉片下入油锅内。

　　5、一直保持六成左右油温。

　　6、待到肉片被炸得金黄色时即可出锅。

　　7、将蒜苗(青蒜)洗净后剁，细成蒜苗花(也可以用小葱或洋葱替换)

　　8、炸好的小酥肉起锅，趁热均匀撒上花椒面和蒜苗花即可。

　　小酥肉的好吃做法二

　　小酥肉的材料

　　前腿肉(只用瘦的部分)，鸡蛋，红薯淀粉，盐，花椒粉

　　小酥肉的做法

　　1.花椒炒香

　　2.捣成粉

　　3.前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分，取纯瘦肉(约400克)切成条或片状

　　4.肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀，腌制半小时入味

　　5.红薯淀粉中打入3个鸡蛋(小)静置15分钟

　　6.用手将未完全溶解的颗粒捏散，一定要调成细腻的粉浆

　　7.倒入肉条搅拌上浆

　　8.起锅坐油，油温烧至轻微冒烟，伸入筷子周围立刻起小泡就可以了

　　9.一片片放入肉条炸

　　10.至金黄即可

　　小酥肉的好吃做法三

　　小酥肉的材料

　　菠萝半个，猪里脊1条，鸡蛋1个，生粉，生抽，糖，芝麻

　　小酥肉的做法

　　1.将菠萝去皮，去眼后切片，用淡盐冷开水浸泡半天。猪里脊切大片拍松用盐、生粉、一点料酒、一点生抽和一点点糖腌起来，鸡蛋打散备用。

　　2.多点油的油锅烧热后转中小火，将里脊依次拖蛋液、芝麻和生粉，入油锅炸两面微黄，沥油捞出，我一边拍粉一边炸一边翻动捞出炸好的，自己协调好步骤和速度吧，这个菜稍微麻烦点，不象炸块猪排、鸡排是一大块，可以一次搞掂。

　　3.全部炸好后，大火热油将里脊再次投入复炸一次，以前电视里的大厨们都说这样可以逼出里面多余的油。快速用笊篱捞出，这次只要一下下就好了，那么小酥肉就做好啦。

　　4.把炸好的小酥肉码在事先摆好盘的菠萝上，还没完哈，用泡菠萝的水，最好有点菠萝碎碎，加淀粉、一点糖(因为水里已经有盐了)勾个薄薄的玻璃芡浇在小酥肉上，大公告成，要趁热吃哈，外酥里嫩，酸酸甜甜。

　　小酥肉的好吃做法四

　　小酥肉的材料

　　去皮五花肉，黄豆芽，葱，姜，八角，干辣椒，盐，酱油，料酒，胡椒粉，味精

　　小酥肉的做法

　　1.五花肉切条用面粉、淀粉挂糊

　　2.下温油中炸至金黄色

　　3.葱段、姜片、干辣椒炒出香味，下炸好的小酥肉、高汤、料酒、酱油、胡椒粉、盐，大火烧沸，用小火炖30分钟，放入洗净的黄豆芽继续炖10分钟，加味精调好口味

　　4.OK。开吃吧