红烧猪脚的家常做法

　　猪脚有着较为丰富的营养，红烧猪脚是一道美味的家常菜。好吃的红烧猪脚做法有哪些呢?下面是学习啦小编给你整理的好吃红烧猪脚的做法。

　　红烧猪脚的家常做法一

　　猪脚的材料

　　猪手、胡萝卜、菜花、葱、姜、八角、香叶

　　油、食盐、生抽、蘑菇精

　　猪脚的做法

　　1.凉水，放入猪手，大火烧开，待起沫后用开水冲净;

　　2.换新的开水，冲干净的猪手入锅，大火烧开，同时放入葱、姜、八角、香叶，烧开后转小火;小火煮约1-2个小时;

　　3.空锅倒入油，放入煮好的猪手，放入生抽、加刚才煮猪手的高汤，大火烧开后加入食盐、蘑菇精，小火慢炖;

　　4.约15分钟后出锅;

　　5.胡萝卜切片，菜花焯水摆盘即可。

　　红烧猪脚的家常做法二

　　猪脚的材料

　　前猪脚600克，干红椒30克，蒜3克，姜3克，香叶3片，八角1个，桂皮1小段，油适量，盐适量，冰糖适量，老抽适量，酒适量

　　猪脚的做法

　　1.把猪脚洗净，清除杂毛(可以请菜场师傅帮忙)剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水。

　　2.捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟，要看到猪皮缩紧。

　　3.另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖。

　　4.注满冷水，盖上盖焖煮(大火烧开小火焖)。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁。

　　猪脚的小诀窍

　　猪蹄一定要炖烂入味了才好吃。我的时间和香料用量只作为参考，各家燃器具相异,各人胃口不同。

　　红烧猪脚的家常做法三

　　猪脚的材料

　　猪脚4-5个 扎猪皮的叉子(没有就用锥子替代)冰块或者冰水，鸡蛋5个(不是必须的，只是为了顺便卤鸡蛋吃)，上海青蔬菜(北方也叫做油菜)只是为了摆盘，可有可无

　　精简版卤料包：八角3个 桂皮1段 大茴香一小勺，草果3个 花椒6粒，桂叶3片，姜1段

　　复杂版卤料包：除了上述材料，额外加 月桂叶1片，白芷3克，山奈3克，肉豆蔻1粒，

　　老抽，生抽，冰糖或者白糖

　　猪脚的做法

　　1 买回来的猪脚用铁夹子夹住，在煤气上小火烧烤，目的去猪毛。这个过程还有去腥的作用

　　2 烤到猪皮变色，用菜刀，刮一刮猪皮，把黑的地方刮掉

　　3 把一只猪脚劈开分成两半

　　4 把卤料包放到沙煲里用热水烧开加入老抽和生抽，然后把猪脚放进去，小火煲一个小时

　　5 中途用漏勺把猪脚捞出，放在冰块上，冰镇它，让猪皮遇冷迅速收缩

　　6 然后用扎猪皮的钉耙，扎猪皮，再放回沙煲继续炖

　　7 炖半个小时以后，把煮熟的鸡蛋薄皮倒入沙煲，来卤鸡蛋

　　8 猪脚熟了，捞出放到炒勺里，加入少许冰糖或者白糖，加入卤猪脚的汤，烧开融合了糖即可

　　9 把上海青热水烫过，炒熟入味，然后摆盘。鸡蛋捞出可以配其它的菜

　　红烧猪脚的家常做法四

　　猪脚的材料

　　猪手、八角、冰糖、生抽老抽。

　　猪脚的做法

　　一、买回来的猪手是整条的，应在猪手的关节处剜开，这样就不用死力去砍，再放在冷水中焯水，记住放几片姜;

　　二、用压力锅压20-30分钟左右;

　　三、压好后漂水洗净;

　　四、将大块的冰糖砸碎;

　　五、开锅，放少许油、冰糖、八角，让糖烧至半焦状态;

　　六、倒入猪手，快速翻均匀着色，加几片姜，再放生抽老抽、胡椒粉、少许糖，放水没过猪手，慢火焖20-30分钟(如果量多要适应延长时间)，再开大火收汁至稠。
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