酱肉丝好吃的做法分享_酱肉丝怎么做好吃
酱肉丝属于川菜，是一道家常菜，主要食材是猪肉，主要烹饪工艺是酱炒。你知道好吃的酱肉丝要怎么做吗?下面学习啦小编跟你分享一下酱肉丝的4种做法。
酱肉丝4种好吃做法
酱肉丝的好吃做法一
酱肉丝的材料
猪里脊300克，大葱2根，鸡蛋1个(实际用量：蛋清半个)，料酒2汤匙30ml，干淀粉1茶匙5克，番茄沙司2汤匙30克，蚝油1汤匙15克，甜面酱2汤匙30ml，香油1/4茶匙1ml
酱肉丝的做法
1、将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2、大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。
3、锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。
4、锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油即可。
酱肉丝的好吃做法二
酱肉丝的材料
瘦肉，大葱，姜，蒜，甜酱，生粉，料酒
酱肉丝的做法
1.瘦肉切丝后，用生粉料酒拌匀.
2.大葱.姜，蒜.
3.酱.
4.锅里先放油爆炒肉丝.
5.随后放进姜葱.
6.放入酱后就要快速炒匀，注意不要糊锅.起锅前把大葱放入关火.
7.上桌.
酱肉丝的好吃做法三
酱肉丝的材料
猪瘦肉，甜面酱，料酒，鸡精，盐，葱姜丝，淀粉，糖，鸡蛋1个
酱肉丝的做法
1.肉洗净切丝，加入料酒、盐、鸡蛋液、淀粉上浆。
2.锅放油烧热，倒入肉丝滑散至八成熟捞出控油
3.锅留底油，加入甜面酱略炒，加葱姜、鸡精、糖翻炒。
4.待酱汁变粘时放入肉丝，翻炒到酱均匀裹在肉丝上即可。
酱肉丝的好吃做法四
酱肉丝的材料
主料：里脊肉半根，黄瓜1条，豆腐皮2张
辅料：甜面酱3大勺，番茄酱适量，白糖1茶匙，盐少量，淀粉适量，料酒适量，油适量，鸡蛋清1个，老抽适量
酱肉丝的做法
1、将切好的肉丝中放入水淀粉、料酒、盐、鸡蛋清，用手抓匀后腌十分钟。
2、锅热后放油，然后放入腌好的肉丝，滑开，肉都变白后盛出。
3、锅里留底油，放入甜面酱、番茄酱、白糖、水的混合物，熬至加入的水基本干，形成浓厚的酱。
4、快速加入刚超好的肉丝，翻炒使酱均匀裹在肉丝上，装盘盛出。
5、将黄瓜打皮，切粗丝，与刚才的肉丝拼装成一盘。
6、将豆腐皮切成四方，开水泡5分钟即可。用豆腐皮包上肉丝、黄瓜食用。
酱肉丝什么时候放调料好
1、里脊肉洗净，切丝，将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀;
2、大葱洗净切成细丝;
3、锅内加油，加热后放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出;
4、锅中留适量的油，大火烧热，放入番茄酱、甜面酱、白糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火加入肉丝快炒至入味，淋上香油出锅;
5、将炒好的肉丝码在盘上，撒上葱丝即可。
酱肉丝的营养价值
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
酱肉丝的由来
京酱肉丝是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
猜你感兴趣：
6.京酱肉丝的做法