好吃黄豆芽的做法大全

好吃黄豆芽的做法大全

　　黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。你知道好吃的黄豆芽要怎么做吗?下面学习啦小编跟你分享一下黄豆芽的做法大全。

　　一、凉拌黄豆芽的做法

　　黄豆芽的材料

　　黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖

　　黄豆芽的做法

　　1、黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝。

　　2、将香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许，混合均匀拌匀成味汁。

　　3、锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火，加入葱丝捞起，再浸泡在冰水里。

　　4、之后沥干水分，倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。

　　黄豆芽的小诀窍

　　1、汆烫好的菜捞起泡在冰水里一会儿，可以保持黄豆芽的脆嫩。

　　2、葱丝可以多一点，但汆烫的时间不要久，以免太软发黄。

　　3、味汁的口味可以根据个人口味不同自由调解，可以事先尝一下再拌。

　　4、白芝麻小火炒香，放在玻璃罐里密封保存，可以随用随取。

　　5、凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜;

　　6、有的豆芽看起来肥胖鲜嫩，但有一股难闻的化肥味，可能含有激素，千万不要食用。

　　二、黄豆芽炒粉条的做法

　　黄豆芽的材料

　　黄豆芽250g，粉条150g，里脊肉150g，韭菜100g，生粉1小勺，盐1小勺，料酒1小勺，生抽一小勺，胡椒粉1/4小勺

　　黄豆芽的做法

　　1】豆芽摘洗干净，里脊肉切丝用1/4小勺盐，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌匀腌制10分钟

　　2】粉条煮熟，捞出沥干水

　　3】锅内烧热油下肉丝炒熟盛出

　　4】锅内再次烧热油，下葱姜炒香，倒入豆芽翻炒均匀

　　5】下粉条，加半杯水，剩余的调料全部倒入炒匀

　　6】盖盖焖10分钟至汤汁浓稠，出锅前撒入肉丝，韭菜段炒10秒立即关火

　　三、家常凉拌黄豆芽的做法

　　黄豆芽的材料

　　黄豆芽，菠菜，植物油，盐，大蒜，辣椒粉，白芝麻，醋，胡椒粉，白糖 ，味极鲜

　　黄豆芽的做法

　　1、把黄豆芽洗净，用开水焯一下捞起，用凉水过一下，捞起沥干水分。

　　2、把菠菜洗净用开水焯，变色捞起过凉水，捞起沥干水分。

　　3、大蒜捣成泥，用大蒜泥和胡椒粉、盐、醋、味极鲜、白糖加在一起拌均匀。

　　4、把菠菜、黄豆芽一起放在盆里，加步骤(3)调好的味汁拌均匀。

　　5、将辣椒粉、白芝麻装在碗里。

　　6、热锅凉油，待油热6成时，把热油浇上步骤(5)的碗里拌均匀。

　　7、再把步骤(6)拌好的辣椒油浇在黄豆芽上，拌均匀即可。

　　小诀窍

　　1、黄豆芽不可久煮，断生就好。

　　2、菠菜也是不可久煮，变色捞起。

　　3、黄豆芽最好是那种根特别短的，拌的好吃。

　　4、不吃辣椒的，可以加熟芝麻拌均匀即可。

　　四、海带黄豆芽汤的做法

　　黄豆芽的材料

　　黄豆芽200公克，裙带菜15公克，红辣椒1/3支，蒜末5公克，熟白芝麻少许，麻油2大匙，水600㏄，盐适量，韩式甘味调味粉5公克

　　黄豆芽的做法

　　1.黄豆芽洗净沥干水分;红辣椒洗净，去蒂后切斜片备用。

　　2.裙带菜洗净多余盐渍，放入滚水中汆烫约10秒钟，捞出沥干水分，切小段备用。

　　3.热锅倒入麻油烧热，先放入蒜末与红辣椒片中火炒出香味，再加入作法1的黄豆芽拌炒均匀。

　　4.将水加入作法3锅中大火煮开后改中小火续煮约5分钟，加入作法1的裙带菜拌匀，以盐和韩式甘味调味粉调味，熄火盛出后撒上熟白芝麻即可。