南瓜的4种做法

　　南瓜的纤维含量极高，卡路里低，充满了对抗疾病的营养素，包括钾、泛酸、镁、维生素C和E。你知道好吃的南瓜要怎么做吗?接下来学习啦小编给你推荐4款南瓜的做法大全。

　　一、栗蓉南瓜糍的做法

　　材料

　　【栗蓉南瓜糍的材料】：水磨糯米粉300G，南瓜泥300G(南瓜泥的干湿度不同，用量自由调节，揉到很柔软但不粘手为好)，栗蓉适量。

　　【栗蓉的材料】：生栗子1000G，糖桂花适量，猪油6汤匙左右，糖8汤匙左右。(栗子是带壳的生栗子，先去壳，再用刚烧开的水浸泡，褐色的皮就容易剥掉了。猪油和糖的量可以随意调节，糖桂花可省略)

　　做法

　　1. 南瓜去皮切小块，隔水蒸熟。

　　2. 南瓜入料理机打成泥。

　　3. 米粉和南瓜泥混合均匀揉成光滑的面团。(南瓜泥最好的是热的，和出的粉团更柔软。)

　　4. 粉团分成大小均匀的剂子。(大概20G左右一个，成品不大，一口一个，分好的剂子要用保鲜膜盖好，表面容易风干。)

　　5. 栗蓉搓成和粉剂差不多大小的团备用。

　　6. 取一点粉团揉入可可粉作为南瓜的蒂。(真的只要一点点，我揉太多了)

　　7. 粉剂搓圆按扁，捏成碗状，包入栗蓉。(包的时候用手的虎口慢慢往上推就可以了)

　　8. 包好的南瓜糍，搓成光滑的圆再按扁。(只要粉团够柔软，很容易搓的很光滑。)

　　9. 用叉子的侧面在南瓜糍的侧面均匀的刻出条纹，再按上蒂就可以了。

　　10. 上冷水锅蒸10分钟左右，关火后马上开盖。(这和包子不一样，不要焖)

　　【栗蓉的做法】：

　　1. 栗子加糖桂花和没过栗子的水煮开转小火煮15分钟左右，继续盖着盖子焖上一会至栗子全熟。

　　2. 煮好的栗子连汤一起入料理机打成泥。(干的栗子很难打，加点汤汁更容易打，量多可以分次打。)

　　3. 锅内猪油烧热，倒入栗蓉炒匀再加糖炒至顺滑即可。(炒好的栗蓉放凉后即可使用，用不完可以入冰箱短期冷藏保存，长期冷冻保存)

　　二、南瓜酸奶沙拉的做法

　　材料

　　南瓜、玉米、酸奶、饼干

　　做法

　　1、将南瓜洗净，切去两端的蒂，再对半剖开，挖去南瓜籽，切成块蒸熟，然后去皮过筛压成南瓜泥。

　　2、取适量南瓜泥捏成圆团，放在饼干上，用手指压出如图的小窝状。

　　3、将玉米粒装饰在外面，中心倒上酸奶即可。

　　南瓜酸奶沙拉——可爱点心给孩子营养加餐

　　三、浓香南瓜饭的做法

　　材料

　　南瓜400克，大米200克，食油2汤匙，食盐1茶匙，清水500毫升

　　做法

　　1、将南瓜去皮去籽后切成小块;大米清洗干净备用。

　　2、炒锅内倒入2汤匙食油，烧至7分热，然后倒入南瓜块翻炒1分钟。

　　3、倒入洗净的大米与南瓜炒匀，然后加入约500毫升清水，使其刚好没过大米，盖上锅盖转为中火焖10分钟。

　　4、然后打开盖，调入盐翻炒均匀，再次盖上锅盖，用最小火焖15-20分钟，收干水分后即可。

　　小诀窍

　　这个饭烹饪起来没什么复杂，关键的问题就只在于米和水的分量还有火的大小，在焖10分钟后，饭就已经半熟了，调入盐以后要翻炒均匀，再焖15分钟的时候用最小火盖好盖，中途可以掀开盖翻动一下以免糊底，不过南瓜饭焖到稍微有一点锅巴的时候最好吃。

　　四、蛋黄焗南瓜的做法

　　材料

　　主料：南瓜500克，咸蛋(蛋黄)2个

　　调料：食盐1.5茶匙，淀粉100克，白糖1汤匙

　　做法

　　1、南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段。

　　2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水。

　　3、咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用。

　　4、腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉。

　　5、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出。

　　6、另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒。

　　7、当咸蛋黄炒出泡沫时，再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。

　　小诀窍

　　1、南瓜段不用切的太细，最后炒的时候很容易变软，不成形。

　　2、腌完的南瓜条要多放干淀粉，要是放少了炸过后南瓜会回软。

　　3、炒蛋黄的时候一定要用小火慢炒，火大了蛋黄就发黑了。

　　4、最后一步放入炸好的南瓜条时不要用铲子来回的翻炒，只要慢慢推匀就可以了，否则南瓜条就碎了。