家常火锅有哪些不同的做法

家常火锅有哪些不同的做法

　　家常火锅是一款美味菜谱，属于浙江菜系，主要原料有大白菜等，这道菜能清热排毒，适合夏天食用。下面就让学习啦小编给你介绍一下家常火锅的做法大全。

　　家常火锅的好吃做法一

　　材料

　　主料：大骨头、虾仁、墨鱼、鱼

　　腌料：淀粉、料酒、盐、鸡精、生抽、蛋清、糖、胡椒粉

　　调料：西洋参、枸杞、葱段、姜片、蒜片、盐、鸡精、料酒

　　做法

　　1、首先一根大骨头熬制高汤。

　　2、虾仁剁泥，做虾滑。

　　3、墨鱼剁泥，做墨鱼滑。

　　4、鱼切片，做鱼片。

　　5、腌制鸡柳：放蛋清、淀粉、料酒、盐、鸡精。

　　6、腌制牛柳：放生抽、蛋清、淀粉、鸡精、料酒、糖、盐、胡椒粉。

　　7、等骨头汤熬制好，倒入火锅做锅底，放西洋参、枸杞、葱段、姜片、蒜片、盐、鸡精、料酒煮开即可。

　　8、调料自己配制：花生酱、麻辣鲜、香菜、蒜泥末、香油。天气冷了，在家自己做火锅吃多好啊!

　　家常火锅的好吃做法二

　　材料

　　大白菜1个，冬粉2把，火锅料600公克，新鲜香菇3朵，葱2支，洋葱1/2个，高汤3∼4杯，水3∼4杯，香油1/2大匙，盐1/3大匙，柴鱼味精1/2大匙，白胡椒粉2小匙

　　做法

　　1.)将所有材料洗净，大白菜、洋葱切片，葱切段备用。

　　2.)冬粉泡水至软备用。

　　3.)热油锅放入洋葱片爆香。

　　4.)将高汤及水调开后加热熬煮。

　　5.)依序加入大白菜、调味料以中火煮约10分钟至白菜熟软。

　　6.)最后加入火锅料、香菇、冬粉及葱段至煮熟入味即可食用。

　　家常火锅的好吃做法三

　　材料

　　火锅菌锅汤底：草果半颗 ，黄芪一个，陈皮少许，甘草一粒，冰糖两片，香叶一片，姜黄一片，蛤蜊100g(高汤)，香菇根部切片一大把煮开。

　　麻辣料：牛油加热放入郫县豆瓣酱，鲜红辣椒碎，麻椒，辣椒粉少许泡辣椒碎，高汤或水少许，酱油，蒜泥煸炒备用。

　　蘸料汁：

　　1.海鲜特级酱油，少许水，白糖，米醋，(少许白糖和醋因人而异按自己口味加或不加都无妨)芝麻油，香菜碎，大葱碎，大蒜末，芝麻碎，花生碎。

　　2.海鲜特级酱油，少许水，白糖，米醋，芝麻油，香菜碎，大葱碎，大蒜末，麻酱。

　　涮品：大虾，油麦菜，生菜，白菜，油菜，茼蒿，地瓜，冻豆腐，金针磨，香菇，平菇，羊肉，牛肉，豆腐皮等等自己爱吃的各种材料。

　　其他配料：枸杞，大枣，洋参

　　做法

　　1、自制虾滑：大虾去皮、去虾线，加入水搅拌机搅拌。

　　2、火锅菌锅汤底熬25-30分钟，充分熬开后过滤香料和其他材料除了蛤蜊。

　　3、菌锅汤中放入枸杞和洋参，大枣倒入锅内。

　　4、蘸料汁调匀后备用。

　　5、各种涮品摆盘，锅底中涮自己爱吃的即可。

　　6、爱吃辣味放入麻辣料。也可以吃完清淡口味再加入麻辣料，一锅多变。

　　家常火锅的好吃做法四

　　材料

　　火锅材料1：上海青，年糕片，蘑菇，胡萝卜，魔芋丝，豆腐，虾仁、鸡蛋面1包

　　火锅材料2：自制韩式辣酱(做法见韩式辣酱)

　　火锅材料3：大骨汤(带棒骨)

　　火锅材料4：盐、胡椒粉各适量

　　韩式辣酱：细辣椒粉(越辣越好)500克，黄豆酱200克，姜末，蒜末，盐，白糖，米酒500克(韩式或日式清酒也可以)，糯米粉200克

　　做法

　　【韩式辣酱的做法】：

　　1、炒锅至火上，不放油干锅加入姜末、蒜末爆香，加入黄豆酱、米酒煮开。

　　2、一点一点向锅中加入辣椒粉，便加入边搅拌，使辣椒粉和黄豆酱充分融合均匀，然后加入盐、白糖。

　　3、一点一点向锅中加入糯米粉，便加入边搅拌，待汤汁粘稠，开始冒泡时，关火。

　　4、室温冷却，装入干净无油的密封瓶中，瓶口留一些空隙，喷入少量米酒，盖上盖子，室温保存15天后即可。

　　【韩式火锅的做法】：

　　1、把除上海青、虾仁之外的材料1在电火锅中码放整齐，放入骨汤中的棒骨，加上韩式辣酱。

　　2、锅中填入大骨汤。

　　3、插上电源，开高档，煮开，用筷子沿锅边轻轻搅拌，让辣酱和食材、汤充分混合，煮3-5分钟。

　　4、划入虾仁、青菜。

　　5、待虾仁变红，青菜断生后，根据个人口味加入盐、胡椒粉，出锅。