腐乳有哪些不同的做法

　　腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属"青方"。"大块"、"红辣"、"玫瑰"等属"红方"。 "甜辣"、"桂花"、"五香"等属"白方"。接下来学习啦小编给你推荐几款腐乳的做法大全。

　　一、玫瑰腐乳小排的做法

　　材料

　　玫瑰腐乳3块，腐乳汁4大勺，排骨350克，姜3-4片，茴香1颗，干辣椒一粒，花椒8粒，油、料酒、生抽、老抽、盐、糖适量

　　做法

　　1. 排骨切小块，洗净焯一遍去血水，取出沥干。

　　2. 腐乳与腐乳汁混合搅匀。

　　3. 锅内热油，七成热时入排骨翻炒，等到排骨表面均匀裹上油，表面略呈焦黄色时入料酒，略翻炒，再入腐乳，翻炒均匀。

　　4. 锅内倒入热水，深度为快要没过排骨。入姜片、茴香、干辣椒、花椒，再入生抽、老抽适量。大火烧开后转小火焖煮1个小时左右。

　　5. 待排骨煮到肉质软嫩，加适量盐(生抽和乳腐都是咸的，盐可少加甚至不加)、糖，大火收汁，装出即可食用。

　　二、酒香腐乳蹄的做法

　　材料

　　猪手、姜、葱、盐、酱油、腐乳、葡萄酒

　　做法

　　1、猪手让卖家斩成小块，放入汤锅里焯水，焯至表皮变色，取出冲洗干净;

　　2、锅里放入黑芝麻香油烧热，放葱姜爆香后，放入猪手翻炒均匀;

　　3、调入酱油，腐乳汁和葡萄酒，再注入开水没过猪蹄;

　　4、水沸腾后改小火炖一小时，最后大火收汁。

　　三、腐乳红烧肉的做法

　　材料

　　五花肉，腐乳3块

　　做法

　　步骤1：猪肉洗净，切成小块.锅中放少许油，油其七成热，放姜片，倒入肉块煸炒。大火煸个，3，4分钟钟，把肥肉的油煸出来才好吃。

　　步骤2：然后加入酱油，料酒继续煸炒下。

　　步骤3：3块腐乳，加点腐乳汁将腐乳捣碎，加些白糖和白酒搅拌均。

　　步骤4：倒入调好的腐乳，加水淹没肉就行了，大火烧开后转小火

　　步骤5：小火大概烧30分钟就可以了，汤汁收的差不多的时候，大火收一个汁，加点鸡精就可以出锅了。

　　四、腐乳鸡翅的做法

　　菜谱简介 一道制作简单，让人忍不住添饭再添饭的菜式，吼吼~~

　　材料

　　1. 鸡翅膀约800克;

　　2. 辣味腐乳(我们都喜欢吃辣，所以用了辣味腐乳)四块;

　　3. 姜、葱、蒜各少许(喜欢吃辣可以放辣椒);

　　4. 调味料：盐、油、鸡粉、生抽、白糖、料酒、生粉。

　　做法

　　1. 鸡翅膀洗净、沥干，把鸡锤、鸡中翅、鸡翅尖切开，用少许盐、鸡粉及生抽腌20分钟以上;

　　2. 热油锅，爆香姜蒜，放入鸡翅膀，倒入料酒，把鸡翅膀煎至金黄，加少许水，煮开后转小火;

　　3. 加入事先碾碎的腐乳，白糖，翻炒均匀，加盖煮一小会儿至汁浓;

　　4. 洒上葱花，最后调味(按自己口味再适当加入盐、生抽或糖)，勾芡，上碟。