酱牛肉的好吃做法

酱牛肉的好吃做法

　　牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。好吃的酱牛肉做法有哪些呢?下面学习啦小编跟你分享一下酱牛肉怎么做才好吃?

　　酱牛肉的家常做法一

　　材料

　　牛腱，八角，桂皮，香叶，山楂，陈皮，姜片，大葱

　　做法

　　1.牛腱切成几小块，入冷水锅煮开后，再煮几分钟

　　2.焯过水的牛腱用温水冲洗干净，放入深一些的锅内，加料酒，生抽，老抽，以及八角等所有辅料，加水没过牛肉。大火煮开后，转小火炖1个小时，关火前调入盐和少许糖，冷却后牛肉连汤带汁一起冷藏过夜

　　3.第二天上午煮开后，继续转小火炖半个小时，关火后牛肉继续放汤里卤着。下午再开火炖半个小时，关火冷却后即可食用

　　4.牛肉沥干汤汁后切块

　　酱牛肉的家常做法二

　　材料

　　牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。

　　做法

　　1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。

　　2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。

　　3、葱切大点的段、姜拍破备用。

　　4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。

　　5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

　　6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

　　7、重新开锅之后入牛肉大火做开。

　　8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。

　　9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。

　　10、将牛肉取出切成薄片即可食用。

　　酱牛肉的家常做法三

　　材料

　　主料：鲜嫩的牛肉

　　辅料1：八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒

　　辅料2：老抽，生抽，料酒

　　做法

　　1、将牛肉用流水洗净，放碗里;将辅料1和牛肉混合，加料酒，酱油、老抽、生抽都放一些，量要完全没过牛肉。

　　2、用保鲜膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小时以上(越长越好，会更入味)

　　3、大葱切段，鸡蛋煮熟(三个剥壳)待用。

　　4、将腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里，加一倍的水，放入葱段和鸡蛋。

　　5、大火再煮开，关小火慢慢的煮一小时。

　　6、熟了以后不要揭开盖子，让牛肉在锅里自然的冷却。自然冷却后牛肉不要拿出来，和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时后切片即可。

　　小诀窍

　　1、牛肉切时应逆着肉丝纤维的方向。

　　2、煮肉剩下的汤置于容器中放冰箱冷藏,。天气冷的时候用适量汤料加开水煮手擀面，最后再放几片牛肉在面上，撒上些香菜碎，一碗暖暖的牛肉面就做好了。

　　酱牛肉的家常做法四

　　材料

　　牛键子肉1300克，炖肉料二小包，五香粉1/2匙，姜五片，葱一颗，老抽1大匙，生抽2大匙，糖1大匙，盐2大匙

　　做法

　　1.牛肉洗净，切成大块。把牛肉冷水下锅煮至开锅。煮开后再稍煮二分钟后捞出。捞出肉浸到冷水中

　　2.高压锅内加清水加热，放入所有调料.把浸在冷水里的牛肉捞出放入高压锅内压30分钟

　　3.酱好的牛肉不要马上捞出来，在牛肉汤里浸上二小时左右.捞出切片装盘。

　　小诀窍

　　第一步煮开后放入冷水中浸泡是为了使牛肉紧缩。这样酱出来的肉不松散。 切片后可以直接食用也可以浇上些蒜汁。看自己的口味儿吧。 我是一边看电视一边拿一片片的当零食吃了。