芥菜的做法大全

　　芥菜有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合的作用。下面就让学习啦小编给你介绍一下芥菜的做法大全。

　　一、芥菜豆腐羹的做法

　　材料

　　芥菜150克　　豆腐200克　　淀粉适量　　香油2小匙　　高汤15大匙　　胡椒粉1小匙　　精盐1小匙

　　做法

　　1.芥菜菜切除老叶及粗梗，洗净，放入开水中汆烫后捞出，再用冷水冲凉，然后切碎;

　　2.把高汤烧开，加入精盐及水淀粉勾芡成羹状，然后放入切成丁的豆腐煮开;

　　3.放入切碎的芥菜，再度煮开即关火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可。

　　注意

　　色泽清新，淡雅鲜美。此菜只能勾薄芡，否则汤汁容易凝固，影响口感。

　　二、芥菜心的做法

　　材料

　　芥菜心800公克，盐60公克

　　做法

　　1.芥菜心挑去老叶，切去头，洗净沥干后，放在竹筛上日晒至微软。

　　2.将作法1的芥菜心撒上盐，放入容器后用重物压，数天后翻面，腌渍至少半个月，待汁液变色后即可食用。

　　三、山药芥菜煲猪肚的做法

　　材料

　　用料原材料：山药50克，猪肚150克，芥菜50克，姜10克，清汤1200克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。

　　做法

　　1、猪肚剔净汆水，山药、芥菜洗净待用。

　　2、取净锅上火，放入清汤、山药、猪肚、姜、芥菜大火烧开转中火煲45分钟调味即成。

　　功效

　　猪肚营养丰富，对虚劳不振、消渴、盗汗有一定的食疗作用。

　　芥菜含有糖类、苷类、维生素B、维生素C、胡萝卜素、粗纤维以及钙、磷、铁等营养成分，茎叶均司食用，具有降血脂作用，而且粗纤维含量高，能促进肠道蠕动而通便，并有抑菌、抗癌之功效。

　　爱心提示

　　成菜补脾益胃，老少皆宜。

　　四、白灼芥菜的做法

　　材料

　　主料：芥菜400克，

　　调料：植物油20克，白酱油5克，黄酒10克，姜汁3克，白砂糖3克

　　做法

　　1.将芥菜择洗干净;

　　2.炒锅注油烧热，放入芥菜炒至断生，加水、黄酒、姜汁煨片刻，捞出控水，码在盘内;

　　3.酱油、糖调成味汁，浇在芥菜上即可。