洋白菜的做法大全

　　大白菜的营养如此丰富，那么我们就要尽可能的把它的营养发挥出来。下面就让学习啦小编给你介绍一下洋白菜的做法大全。

　　一、熘洋白菜的做法

　　菜谱简介 清香脆嫩，酸甜适中。

　　材料

　　主料：圆白菜250克，

　　辅料：木耳(干)50克，

　　调料：盐3克，白砂糖30克，味精1克，醋5克，豌豆淀粉8克，色拉油40克

　　做法

　　1.将洋白菜去掉老叶，洗净沥干水，切骨牌块;水发木耳洗净，用手撕成小块;取碗一只，放精盐、白糖、醋、味精、淀粉和水，调成芡汁。

　　2.锅架旺火上，放油烧至七八成热时将洋白菜下入，快速煸炒一分钟见菜变软呈白玉色，下木耳同炒几下，随即倒入芡汁，见汤汁转稠，颠翻均匀，淋入少许明油即成。

　　二、开洋白菜汤的做法

　　材料

　　肉汤一锅，小白菜一小把，开洋2匙，细粉丝一小把，香葱一段，盐

　　做法

　　1.开洋用凉水泡15分钟

　　2.香葱切碎，放油锅里爆香

　　3.下入开洋，炒出香味

　　4.把肉汤倒进锅中，大火烧开

　　5.拧小火，放小白菜，粉丝，我喜欢把小白菜炖烂一点，所以继续炖15分钟即可

　　6.关火，加盐调味

　　三、海米拌洋白菜的做法

　　材料

　　洋白菜500克。调料葱节、姜片、精盐、味精、香油各适量，水发海米20克。

　　做法

　　1、洋白菜洗净，切菱形小块，入沸水锅汆至断生捞起，用凉开水浸凉，挤去水分，放入容器内备用。

　　2、将海米中的杂质和皮拣去，放清水中洗干净，放入碗内，加入开水再放入葱节，姜片置蒸锅内用旺火蒸20分钟，使海米发好发透，取出待冷，拣去葱姜不要。

　　3、再将发好的熟海米及适量蒸海米的汤汁倒入盛洋白菜的容器内，放入精盐，味精，香油拌匀即可。

　　材料替换

　　原料中增加水发海参、熟鸡肉，称为三鲜拌洋白菜。

　　口味变化

　　调料中增加白糖、白醋、红油，称为酸辣洋白菜。

　　四、开洋白菜的做法

　　材料

　　白菜300克　　香菇30克　　胡萝卜50克　　虾米30克　　淀粉适量　　食用油30克　　高汤2大匙　　精盐0.5小匙

　　做法

　　1.白菜剥开叶片，洗净、切长块;虾米泡软;胡萝卜去皮切片;香菇泡软，撕成块状;

　　2.锅中倒入油，烧热，爆香香菇和虾米，放入大白菜和胡萝卜炒至熟软，加精盐、高汤焖煮入味，再加水淀粉勾芡即可。

　　注意

　　汁浓味鲜，清淡适口。不要把大白菜煮得太烂，否则影响菜肴的口感。