酱焖海兔的做法大全

酱焖海兔的做法大全

　　酱油能产生一种天然的防氧化成分，它有助于减少自由基对人体的损害，其功效比常见的维生素C和维生素E等防氧化剂高十几倍。用一点点酱油所达到抑制自由基的效果，与一杯红葡萄酒相当。下面是学习啦小编给你整理的酱焖菜的做法大全。

　　一、酱焖土豆的做法

　　材料

　　主料：小土豆

　　配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精

　　做法

　　1、小土豆洗净去皮，切块。

　　2、大葱切碎，生姜切片。

　　3、起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟。

　　4、加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。

　　二、酱焖黄鱼的做法

　　材料

　　黄花鱼1条，蒜蓉辣酱半袋调料面酱1大匙，酒1小匙，大料1瓣，高汤、姜汁适量

　　做法

　　1、黄花鱼去鳞，剖洗干净，沥干水分加少许盐在表面抹匀。

　　2、炒锅中加油3大匙，烧七成热时下面酱、姜汁、酒、蒜蓉辣酱和大料翻炒，爆出香味后下入高汤。

　　3、高汤煮沸后，放黄鱼用慢火焖熟，捞出大料，汤收浓汁后装盘即可。

　　贴士

　　黄鱼在烧制过程中，烹上少许醋，可以有效去腥防腐。

　　黄鱼以肉质细腻且富含胶质著称，对女性肌肤有很好的修补、紧实作用，海鱼所含的DHA能净化血液、降低胆固醇，是都市人群防止动脉硬化及活化脑细胞的贴心食品。

　　三、酱焖茄花的做法

　　材料

　　茄子，黄豆酱，盐，糖

　　做法

　　1、茄子去根蒂洗净，将茄子一面斜刀切片(不要切断)，翻面同样方法切片。

　　2、炒锅烧热放底油，待油温微热转小火，放少许盐，排入茄子煎至表皮变色起皱，翻面，煎到茄子断生变软。

　　3、放入黄豆酱、少许糖，加少量水烧开，转小火上盖焖10分钟左右。焖到茄子熟烂装盘即可。

　　小诀窍

　　1、没有去皮的茄子不会吸很多的油，用少量油煎即可。掌握好黄豆酱和盐的用量，避免过咸。

　　2、茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。茄子切忌生吃，以免中毒。

　　四、酱焖嘎鱼的做法

　　材料

　　嘎鱼3条，葱段，姜丝，蒜片，豆瓣酱，蒸鱼豉油，蚝油，酱油，香菜

　　做法

　　1.将嘎鱼去鳃去内脏，冲洗干净备用

　　2.葱切段、姜切丝、蒜切片

　　3.用到的调料准备好

　　4.锅内注油烧热，放葱姜蒜爆香

　　5.放入两匙豆瓣酱炒出香味

　　6.注入适量清汤

　　7.放入酱油、蒸鱼豉油、蚝油搅拌均匀

　　8.将嘎鱼放进去大火烧开后，转中小火慢炖

　　9.大约二十分钟左右，汤汁逐渐收浓，撒上香菜即可关火