面条的做法大全

面条的做法大全

　　面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。下面是学习啦小编给你整理的面条的做法大全。

　　面条的做法大全——兰州正宗牛肉面

　　【材料】：熟牛肉、拉面、牛肉清汤、牛油、白萝卜片，油泼辣椒，香菜、蒜苗。

　　【佐料】：陈醋

　　【做法】：

　　1、煮过牛肉的汤撇去浮沫，加入白萝卜片和牛油煮沸，待用。

　　2、香菜、蒜苗切末，熟牛肉切丁，待用。

　　3、将面粉加碱揉好，手工拉成面条(有一定难度，也可以用压面机压好)，煮熟后捞出。

　　4、中国面条中舀入清汤(淹没面条)，抓香菜、蒜苗末，牛肉粒，浇上油泼辣椒即可食用。

　　(油泼辣椒制法：上好红辣椒面，白芝麻，花椒面，盐混合装瓷碗。将清油烧7—8成熟后倒入瓷碗搅匀，油的量一定要超过辣椒面的量。辣椒食用量凭个人口味。)

　　5、使用时淋一点陈醋去腥，中和面碱。

　　注：正宗牛肉拉面面型多样，有龙须细，细，二细，三细，韭叶，柳叶，宽，二宽等等，拉面师傅会依每个人口味不同制出不同的面型。

　　面条的做法大全——鸡丝凉面

　　【材料】：白斩鸡、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖、酱油。

　　【做法】：

　　1.面条煮熟后捞出，在冷水中过一下。

　　2.白斩鸡切成丝，黄瓜洗净切成丝，均放在煮好的面条上。

　　3.芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖用冷开水稀释，然后淋在鸡丝凉面上即可食用。

　　面条的做法大全——麻酱面

　　【材料】：面条、麻酱、葱花、精盐、味精、熟色拉油。

　　【做法】：水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，加入麻酱、葱花、精盐、味精、熟色拉油搅拌均匀即可食用。

　　面条的做法大全——虾仁丸子汤面

　　【材料】：黄瓜、虾仁、肉馅、姜、荞麦面、盐、淀粉、料酒、黑木耳。

　　【做法】：

　　1.将虾仁清洗干净，加入少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗干净。

　　2.将虾仁剁碎，加入适量盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成球形待用;在肉馅中加入适量盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球形待用。

　　3.将荞麦面煮熟放入碗中备用。

　　4.将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少许盐调味。

　　5.将调味好的卤浇在面上即可食用。