家常木须肉的做法

家常木须肉的做法

　　木须肉是典型的北方菜，原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜，山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片(笋片)，北京的做法要有黑木耳，金针菜和黄瓜。下面就让学习啦小编给你介绍一下家常木须肉的做法。

　　木须肉的家常做法一、

　　材料

　　猪里脊肉200克、鸡蛋3个(我的鸡蛋小用了3个，大的话2个就可以了)、黄瓜半根、水发木耳、水发黄花菜

　　调料：

　　色拉油1大匙、葱丝、姜丝、生抽1匙、盐1小匙、料酒1/2匙、麻油1/2匙、糖少许

　　做法

　　1、准备材料。

　　2、猪肉洗净切片，加盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟。

　　3、炒锅放植物油烧至热，下入打散的鸡蛋液炒熟炒散后盛出备用。 (炒鸡蛋油多一点口感更嫩，多余的油可以用来炒肉片，就不需要再加油了)

　　4、锅中留底油，炒香葱姜，将腌渍好的肉片放一匙淀粉抓匀，倒入锅中。

　　5、炒至肉片发白至8成熟

　　6、加入料酒、生抽、盐、糖，少许水炒匀。

　　7、放入切好的黄瓜片、木耳、黄花菜翻炒一会。

　　8、再加入鸡蛋翻炒。

　　9、最后加入香油(鸡精根据喜好决定加不加)调味即可。

　　木须肉的家常做法二、

　　材料

　　猪通脊300g，鸡蛋2枚，酱油1汤匙(15ml)，料酒1汤匙(15ml)，干木耳20g，干黄花20g，黄瓜1根，姜碎1茶匙(5g)，大葱丝1茶匙(5g)，盐1茶匙(5g)，油4茶匙(20ml)，香油1茶匙(5ml)

　　做法

　　猪通脊用清水冲洗干净并擦干水分，切成5cm长的细丝。黄瓜洗净，先斜刀切成4cm宽的小段，再立起切成菱形薄片。鸡蛋磕入碗中，搅打成蛋液。

　　干木耳和干黄花放入温水中浸泡20分钟，使其充分泡发，再将木耳择成小朵，黄花切去根部。

　　中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将蛋液洒入，待蛋液即将完全凝固时用铲子迅速搅打至散成鸡蛋碎，再盛出待用。

　　锅中留底油，烧热后放入姜碎和大葱丝爆香，再将猪肉丝放入迅速翻炒至熟，随后放入木耳小朵和黄花，调入料酒、酱油和盐翻炒约3分钟。

　　接着将黄瓜片和鸡蛋碎放入，拌炒至匀。

　　最后淋入香油出锅即可。

　　木须肉的家常做法三、

　　材料

　　主料：瘦肉3两，黄瓜1条，木耳，黄花适量，鸡蛋3个

　　调料：酱油10克，盐3克，黄酒6克，醋几滴，胡椒粉少许，葱姜蒜适量

　　做法

　　1、黄花如果吃不惯可以不放，和木耳一样先用热水泡上。

　　2、黄花木耳泡发后把水倒掉洗两遍去泥沙，葱姜蒜切粒备用。

　　3、肉切片，放一点盐和黄酒上味，然后放一些水淀粉抓匀最后从鸡蛋碗里来一点蛋清抓匀。

　　4、黄瓜切片，用盐腌上，刹出水分，这样可以使口感脆嫩。

　　5、坐水把木耳黄花焯一下出来。

　　6、锅坐油炒鸡蛋，油要稍微大一些，油太少炒出的鸡蛋不蓬松，口感不好。

　　7、炒完鸡蛋的锅不用刷，直接倒些油下肉片，葱姜蒜炒，喷黄酒提香。

　　8、然后下腌好的黄瓜，黄瓜炒之前先把刹出的水倒掉，不然吃完就生出翅膀了，放黄花木耳炒匀。

　　9、然后放酱油、盐、胡椒粉、醋，翻炒均匀，下鸡蛋炒几下就可以出锅了。

　　木须肉的家常做法四、

　　材料

　　瘦肉150g，鸡蛋1个，木耳25g，青瓜1根，胡萝卜1根，大蒜1颗，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，盐1茶匙，鸡精1/2茶匙，生粉1茶匙，清水2汤匙，花生油适量

　　做法

　　1、猪肉切片，加盐、花生油和1/2汤匙生抽拌匀腌制15分钟。

　　2、鸡蛋打散;青瓜和胡萝卜切菱形块;大蒜切片。

　　3、把蚝油、生抽、鸡精和清水倒入碗里，混合调成料汁。

　　4、锅里放足够花生油烧热，倒入鸡蛋液，炒至呈蓬松状，切块盛出备用(锅里的油不要倒掉，留着炒肉片用)

　　5、这时往腌制过的肉片里加入生粉抓匀。

　　6、开大火，放蒜片爆香，放入肉片炒至颜色变白，盛出备用。

　　7、继续开火，陆续放入胡萝卜、黑木耳和青瓜，炒至断生。

　　8、放入肉片翻炒均匀，然后放入炒好的鸡蛋，倒入料汁，大火翻炒均匀至料汁收浓即可。