乌鸡汤的做法

乌鸡汤的做法

　　乌鸡汤是广东省传统的汉族名菜，以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成。乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用。下面是学习啦小编给你整理的乌鸡汤的做法。

　　一、养颜乌鸡汤的做法

　　材料

　　乌鸡1只 姜1块 盐1茶匙(5克)清水2500ml汤料：红枣5颗 莲子5颗 薏米10克 百合10克 枸杞10颗 淮山40克 党参10克 川砂仁3颗 扁豆50克

　　做法

　　1)将乌鸡去头，清除内脏后内外用清水洗净，斩成大块儿。姜去皮切大片。

　　2)将汤料(红枣，莲子，薏米，百合，枸杞，淮山，党参，川砂仁和扁豆)放入大碗中，倒入清水浸泡2分钟后，将水倒掉，用清水反复冲洗2次，沥干备用。

　　3)将乌鸡放入锅中，一次性倒入清水，大火煮开后，用勺子撇去浮沫，一定要撇干净为止。把沥干后的汤料倒入锅中，盖上盖子，用小火煲汤2个小时。

　　4)最后，打开盖子倒入盐调味，将小火改成大火煮5分钟后即可饮用。

　　二、虫草洋参乌鸡汤的做法

　　材料

　　(2-4人分量)，乌鸡半只，新康虫草10克，花旗参10克，红枣10粒，生姜3-5片，鸡精，盐适量

　　做法

　　乌鸡洗净斩件，放入滚水内烫一分钟，捞起，用冷水冲洗，去除其血水.

　　花旗参，红枣洗净，与新康虫草，生姜，乌鸡一起放入瓦罐内，加开水适量，加盖大火煮开后改小火煲2小时，调味食用.

　　小诀窍

　　秋冬季是最好的进补季节,所以大家不妨试试,无论功效口感都一流,另:虫草不用漂洗，以免养份流失.本虫草的天然颜色为橙色或黄色，煲炖均可.材料上可以根据个人口味改用猪骨或水鱼均可

　　：补气益血,滋阴补肾,抗衰，有保青春、生发、乌发功效，本品在临床实践时，长期服用，有提高免疫力，延缓衰老，降血糖的奇效。能去斑、达到面色红润、皮肤光滑、光彩照人的功效。

　　三、炖乌鸡汤的做法

　　材料

　　乌鸡1只(约800克)　　香葱2棵　　生姜1小块　　料酒2小匙　　精盐1小匙　　味精0.5小匙

　　做法

　　1.乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水;

　　2.把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2 小时，加入精盐、味精即可。

　　注意

　　汤汁鲜美，鸡肉香嫩。乌鸡营养丰富，尤其适合女性食用。

　　四、香菇雪耳乌鸡汤的做法

　　菜谱简介 功效养肝益血。

　　材料

　　香菇4朵，雪耳少许，乌鸡半只，姜1片，盐适量

　　做法

　　1.香菇用清水浸软洗净;雪耳用清水浸软后摘洗干净;乌鸡洗净后斩件焯水。

　　2.将香菇、雪耳、乌鸡、姜片放入电砂煲中，加入1升清水煲2小时。

　　3.加入适量盐调味即可。