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怎么做驴肉比较好吃

时间: 映芳735 分享

  驴肉有补血益气,滋肾养肝、息风安神和止血之功效,能为体弱,病后调养的人提供良好的营养。下面学习啦小编跟你分享一下怎么做驴肉比较好吃?

  一、浓汤驴肉煲的做法

  材料

  香油2小匙  料酒1大匙  胡椒粉2小匙  精盐1小匙  味精0.5小匙  驴肉300克  驴骨头200克  香葱2棵  生姜1块  大料适量

  做法

  1.驴肉和驴骨头用清水洗净;香葱洗净打结,生姜洗净拍松,香菜洗净切末;

  2.将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮,驴肉至肉烂时捞出,切片;

  3.待汤汁呈乳白时,再放入驴肉片烧开,加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。

  注意

  汤汁醇厚,驴肉鲜嫩。煮驴肉时可稍加一点白酒,驴肉会熟烂得更快。

  二、五香酱驴肉的做法

  材料

  驴肋肉1000克。调料酱油200克,甜面酱30克,精盐5克,白糖7克,葱段10克,姜片10克,鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克,八角3克,桂皮5克,丁香、砂仁、白芷各3克)。

  做法

  1、将驴肉洗净,切成4块,放入水锅中焯透,捞出投凉。

  2、锅内放入鲜汤,加入酱油、甜面酱,精盐、白糖、葱段、姜片、香料包,烧开煮20分钟即成酱汤。

  3、将驴肉放入酱锅内,大火烧开,撇净浮沫,改小火酱至驴肉酥烂捞出,摆在熏箅上。

  4、将熏锅烧热,撒入白糖,熏2~3分钟取出,刷上香油即成。

  材料替换

  可用牛肉替换,称为酱牛肉。

  口味变化

  调料包中增加五香叶、山奈,草果、甘草,称为八珍酱驴肉。

  三、驴肉火烧的做法

  材料

  驴肉一块,自发粉,香葱4~5棵,香菜一小把,自发粉300克,白芝麻50克,盐,橄榄油,鸡精

  做法

  1.酱驴肉一块准备好备用

  2.香葱洗净,香菜洗净备用

  3.香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精,一点橄榄油搅拌,腌制10分钟

  4.自发粉加入40度温水和成面团

  5.将和好的面团放入阳关下晒30分钟

  6.驴肉切成碎末,倒入腌制好的香菜、葱末搅拌成馅料

  7.此时的面团在阳光下自发成蜂窝状

  8.将面分成等同的团,在面板按揉挤出气泡

  9.在面板一边倒入一些白芝麻

  10.将步骤8中的每个面团擀好

  11.将馅料放入面饼中,和包包子一样包起来,之后再粘上一层芝麻

  12.平底锅中留少许橄榄油,油温5成热放入火烧在锅中烙5分钟,之后翻个儿烙3分钟,表面金黄状盛出

  四、驴肉馅饼的做法

  材料

  驴肉,面粉,白菜,青椒,大葱,油,酱油,花椒面,盐

  做法

  1.驴肉剁馅,还加了一点白菜,青椒和大葱。主要是我儿子不爱吃蔬菜,拌在肉馅里还能勉强接受。

  2.用温水和一块面,放在一边饧半小时。面要和的很稀很软。烙出的馅饼才会柔软。

  3.馅里加油,盐,酱油,花椒面搅匀。这次不用添水搅馅了,因为白菜加上盐就出很多水,顺一个方向打馅,水就进肉里去了。

  4.揪一小块面团,擀成面皮,把肉馅填进去,按照包包子的方法把肉馅裹里面。因为面太稀太软,所以面板上要多放一些干面粉,防止擀的时候粘面板。手上也可以抹点油再揪面团,要不做的时候手上到处都是面,狼狈不堪的。

  5.饼擀的薄一点,不露馅就可以。

  6.锅里少添点油,油热后把饼放进去,小火盖锅盖煎,两面煎至焦黄,饼皮鼓起,就是熟了。

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