怎么做菜心比较好吃

怎么做菜心比较好吃

　　油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。下面学习啦小编跟你分享一下怎么做菜心比较好吃?

　　一、三色菜心的好吃做法

　　材料

　　菜心350克，鲜虾仁20克，肉末30克，咸蛋黄15克，蒸鱼豉油50克，酱油5克，料酒3克，盐少许

　　做法

　　1.在肉末中加入盐，酱油，料酒，拌匀后腌渍一会，然后放入锅中煸炒，炒熟后捞出备用。酱油最好选用老抽，主要是为了给肉末上色。也可以将肉末直接放入锅中煸炒，然后再加入料酒，酱油，盐炒香。

　　2.菜心洗净，用刀整形，然后放入开水锅中汆烫，汆烫菜心时水中要加少许盐，淋少许色拉油，这样烫过的菜心会更加翠绿。

　　3.虾仁洗净后放入容器内，加入少许盐腌渍，然后汆水备用。

　　4.咸蛋黄蒸熟，剁成末备用。如果你用的是熟咸蛋黄，那直接将它剁碎就可以了。

　　5.将汆烫好的菜心放在盘底，虾仁，肉末，蛋黄末放在菜心上，最后浇上烧开的蒸鱼豉油即可。

　　二、菜心扒肉饼的好吃做法

　　材料

　　瘦肉200克　　油菜心100克　　荸荠10克　　生姜1小块　　淀粉适量　　食用油500克　　(实耗80克)　　蚝油2小匙　　香油1小匙　　高汤2大匙　　精盐1小匙　　白糖1小匙　　味精0.5小匙

　　做法

　　1.瘦肉剁成泥;油菜心洗净;荸荠去皮洗净切末;姜洗净切末;

　　2.瘦肉泥中加入一部分盐、味精、姜末、淀粉拌匀，打至起胶，做成肉饼;

　　3.油菜心用开水烫熟，摆入碟内;

　　4.锅内放油，油温升至六成热时下入肉饼，炸至外脆里嫩时捞起，摆在菜心上;

　　5.锅内留底油，注入高汤，调入剩下的盐、味精、白糖、蚝油，用淀粉勾芡，淋香油后浇到肉饼上即可。

　　注意

　　荤素搭配，诱人食欲。应选择带少许肥肉的肉，炸肉饼时火不宜太大。

　　三、干贝丝芥菜心油饭的好吃做法

　　材料

　　糯米，干贝，小红葱，三层肉，虾米，芥菜心，油，酒，蚝油，黑椒粒

　　做法

　　1.热锅下油油热放入葱头末炒香后，下三层肉丝炒出油后再倒入干贝丝爆香煸干，下黑椒粒，蚝油，冰糖.倒少许米酒.放一杯水.

　　2.煮好的饭趁热马上盛到锅，因为热的米饭在拌料的时候才能入味.逐量加入到拌均匀.倒入已过水的芥菜心丝，火侯不能太大，要搅动一下免得焦底.

　　四、香菇菜心的好吃做法

　　菜谱简介 特点：黑绿相间，清口无比。

　　材料

　　主料：香菇、油菜、盐、味精、葱、酱油。

　　做法

　　1、把香菇浸泡好后，滤去水，放少许油煸炒几下，再放几滴酱油即可出锅待用。

　　2、将油菜洗净后，开灶上锅放少量油，待油面泡沫净，即下油菜煸炒，放少许盐、味精、酱油加半小勺清汤(清汤亦可)焖烧二分钟，即可装盘，然后再将炒好的香菇摆在油菜上面。

　　小诀窍

　　制作要点：关键是要把香菇浸泡干净。