草鱼怎么做比较好吃

　　草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。下面学习啦小编给你分享一下草鱼怎么做比较好吃?

　　一、清蒸草鱼的做法

　　材料

　　葱丝少许，姜丝少许，打算两瓣，蒸鱼豆豉2茶勺，油5ml，花椒少许，盐少许，料酒2茶勺

　　做法

　　1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。

　　2、水开后，上锅蒸8分钟。取出，把盘子里的水倒掉。

　　3、加入葱姜丝，倒入蒸鱼豆豉。注意：一定要贴边倒，不要直接浇在鱼身上。上锅继续蒸5分钟。

　　4、另起锅加油，烧热，加花椒少许。等花椒变黑后，关火。

　　5、在蒸好的鱼身上撒少许香菜，然后把步骤(4)浇在上面就ok了。

　　小诀窍

　　1、蒸鱼豆豉不要直接浇在鱼身上。

　　2、葱姜丝不要先放。

　　二、紫苏焖草鱼的做法

　　材料

　　草鱼肉1斤，紫苏叶1扎，蒜头数粒，姜片数片，葱数条，八角1小粒，油，酱油，盐适量

　　做法

　　1.草鱼洗净切块(我又是叫卖家帮我切好，回家洗干净即可用)，紫苏叶和葱洗干净，蒜头剥好。

　　2.把鱼肉用油稍稍煎一下表面，可防鱼肉焖的时候散开，然后盛到盘子上。

　　3.热油锅，把蒜头、姜片和八角放下锅，爆一下，然后加适量的水，把草鱼放下锅。

　　4.放少许盐和酱油，小火焖大概十五到二十分钟，中间要把鱼肉翻一下。

　　5.最后下紫苏叶和葱条，把锅盖盖上，二三分钟后可以起碟，食得。

　　三、红烧草鱼尾的做法

　　材料

　　草鱼尾巴一条 姜适量 料酒 老抽 生抽 白糖 胡椒粉 小葱 香菜 适量 八角一颗

　　做法

　　1 新鲜的鱼尾斩成块，洗干净淋干水，然后撒入盐和姜片及料酒拌匀(如果有自制的红曲醪糟，可以用红糟代替料酒来腌制鱼，既可以去腥，又可以使鱼鲜美)

　　2 腌制半个小时后，准备做鱼

　　3 锅烧热，然后下入油，等油烧热了，把鱼块下入油里，需要的是大火，也就是旺火煎鱼，这个步骤的作用，是给鱼去腥，同时给鱼肉定型

　　4 鱼煎到两面都起硬皮了，倒入姜片，一个八角，然后倒入少量老抽，适量倒入生抽。老抽上色，生抽入味，再加入少量白胡椒粉，加入少量水，水量刚刚没过鱼为此

　　5 开着锅盖，中火炖鱼，等汤汁快没有了，加入适量白糖

　　6 汤汁变浓稠，关火(可以根据个人的口味，适量加入一些盐)，把小葱和香菜倒入锅里，翻匀既可盛盘

　　小诀窍

　　鱼提前腌制过，可以很好的去腥，因为草鱼是淡水鱼，有土腥味。

　　要用旺火煎鱼，这样锅和油都很热，鱼肉倒入锅里，遇旺火，马上收缩，所以不会粘过。但是要控制火量，鱼肉快成型了，变中火。

　　下入鱼肉，不要用锅铲去翻鱼，等待一面定型了，再翻面

　　炖鱼不要盖锅盖，这样可以让腥味散，糖要后放，是为了让鱼很好的入味，过早放糖，鱼肉收汁，味道很难入到鱼肉里

　　自始自终不需要小火，都是大火和中火

　　俗语讲： 大火炖鱼，小火炖肉，是有一定道理的

　　四、川草鱼的做法

　　材料

　　主料：草鱼300克，辅料：香菜20克，调料：大葱20克，白酒10克，盐5克，姜33克，红尖椒10克，酱油10克，白砂糖3克，豌豆淀粉5克，色拉油10克

　　做法

　　1.将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净;

　　2.葱一半切段，一半切丝;

　　3.姜少部分切片，大部分切丝;

　　4.将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟;

　　5.立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用;

　　6.将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香;

　　7.接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上;

　　8.撒上香菜、嫩姜丝，即可。

　　小诀窍

　　食物相克：

　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。