怎么做排骨比较好吃

怎么做排骨比较好吃

　　猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解。下面学习啦小编给你分享一下排骨怎么做比较好吃?

　　一、土豆炖排骨的做法

　　材料

　　排骨，土豆，胡萝卜，香菇，青椒，盐，料酒，酱油，白糖，葱，姜，蒜，花椒，八角

　　做法

　　1、土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。

　　2、切好的土豆用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡。

　　3、排骨洗净，锅中放水，放入排骨。

　　4、焯水去血沫，沥干水分备用。

　　5、炒锅倒油烧热，放入姜片、蒜片煸炒。

　　6、下入排骨，翻炒几下。

　　7、烹入料酒，加入白糖、酱油、葱段、大蒜、花椒、八角，翻炒均匀

　　8、加入清水，大火煮滚后转小火，炖制30分钟至排骨软熟。

　　9、放入土豆、香菇和胡萝卜块，加入盐调味，继续炖至土豆变软，胡萝卜软熟。

　　10、最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了。

　　二、蒜香排骨的做法

　　材料

　　主料：猪排骨(大排)300克，

　　辅料：鸡蛋100克，

　　调料：盐10克，白皮大蒜5克，味精5克，白砂糖10克，植物油30克，料酒10克，大葱8克，姜8克

　　做法

　　1.排骨改寸段，洗净。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉。

　　2.将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂。

　　3.将排骨加蒜香粉10克调味，加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小时)。

　　4.锅中加油，烧至五成热时，慢火炸透排骨，捞出。

　　5.另起锅，加油烧热，加葱姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒匀即可。

　　三、红烧排骨的做法

　　材料

　　排骨400克、糖1又1/2大匙、酱油1又1/2大匙、盐1/2小匙、八角1个、花椒10粒、生姜2片、大蒜3瓣、鸡精适量

　　做法

　　1、排骨洗净，沸水后捞出淋干水分备用。

　　2、锅中倒入少许油，放入糖，小火熬糖色至金黄。

　　3、依次放入花椒、八角、蒜、姜快速翻炒。

　　4、倒入排骨翻炒，加入酱油，将排骨炒至漂亮的红色。

　　5、锅中加入水(没过排骨)，调入盐后，盖上锅盖焖顿30分钟左右。

　　6、待肉汁剩1/4时，加入少许鸡精不断翻炒，收汁即可。

　　四、红烧排骨的做法

　　材料

　　排骨(500克)

　　料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、碎冰糖(15克)、盐(适量)、姜片(适量)、干辣椒段(适量)、花椒粒(适量)、八角(适量)、植物油(适量)

　　做法

　　1. 排骨洗净。

　　2. 放入煮锅，加冷水，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥水。

　　3. 炒锅加热，倒入少量植物油。

　　4. 油热后，倒入排骨，小火慢煎。

　　5. 煎至表面微黄后，盛出备用。

　　6. 炒锅留底油(也可不留)，放入擀碎的冰糖，小火熬化。

　　7. 冰糖熬至浅褐色，放入排骨，翻炒均匀。

　　8. 放入八角、姜片、干辣椒段、花椒、酱油、料酒、水，混合均匀，大火烧开后转小火慢炖。

　　9. 汁快收干时，尝尝味道，调入适量盐。

　　10. 收好汁后，盛入盘中。完成。