鸭蛋的好吃做法

鸭蛋的好吃做法

　　鸭蛋又名鸭子、鸭卵，主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。下面学习啦小编跟你分享一下鸭蛋的好吃做法有哪些?

　　一、鸭蛋豆腐的好吃做法

　　材料

　　主料：北豆腐。咸鸭蛋黄，蒜苗。食用油，盐，白糖，鸡精，料酒，水淀粉，葱，姜，高汤，香油。

　　做法

　　1.将豆腐切成小方丁，用开水焯一下;

　　2.将咸鸭蛋黄碾成粉末，蒜苗切成末，葱、姜洗净切成末;

　　3.坐锅点火放油，油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待锅开再放入蛋黄粉炒匀，勾薄芡出锅时撒入蒜苗末，淋入香油即可。

　　二、钦州海鸭蛋的好吃做法

　　材料

　　海鸭蛋两个，油，盐，水，酒

　　做法

　　1.海鸭蛋去壳，放到碗里，放少量水和酒，还有油，盐搅拌打匀。

　　2.大火把锅烧热，放油，转小火，把鸭蛋液放进去翻炒，凝固即可。

　　小诀窍

　　1 原来以为不放酒海鸭蛋会有腥味，后来发现其实海鸭蛋不放酒也不腥的，所以酒可以省略。

　　2 在第二个人步骤中，如果你喜欢嫩的鸭蛋，那么鸭蛋液一凝固酒马上出锅。如果你喜欢吃有点焦焦的香香的味道，那么可以炒久一点。

　　3 放点水炒鸭蛋可以让鸭蛋更松软，其实不放水炒出的海鸭蛋更香。

　　三、土鸭蛋苦瓜饼的好吃做法

　　材料

　　200克左右重苦瓜1根，土鸭蛋4个，米酒水，2汤匙，盐适量，糖适量，味精适量

　　做法

　　1.苦瓜去掉内籽和白膜，略斜切成片;鸭蛋先打散2个(半根苦瓜配2个鸭蛋)，放1汤匙米酒水拌匀;苦瓜片放在冰水里冰3分钟去苦味。

　　2.平底锅抹层油，先把半根量的苦瓜片摊在平底锅上(餐馆里的苦瓜用量很少，家里的可以多放些，你不喜欢也可少放苦瓜片)，加盐、糖和味精(我没用味精，蛋有鲜味)煎熟苦瓜片。

　　3.慢慢倒入鸭蛋液(若此时锅内温度高，要把锅离开火源倒蛋液)，让其自然在锅内流动盖住苦瓜片(你也可分两次倒鸭蛋液)。

　　4.小火慢煎，等蛋饼周边松动并离开锅底立即翻煎另一面，直至饼两面金黄即可。

　　四、菠菜蛋卷的好吃做法

　　材料

　　鸭蛋，菠菜，盐，黑椒粉做法

　　1、菠菜切末。

　　2、鸭蛋4个打成蛋液。

　　3、将两者混合后，加入盐跟黑椒粉拌均匀。

　　4、锅热后，用厨房纸巾刷上些油，倒入一半的蛋液，转小火。

　　5、蛋液呈半凝固状时，开始从右往左卷起来。

　　6、再用厨房纸巾刷上些油，倒入剩下的蛋液，同上一样卷起来。

　　7、开中火，将卷的蛋饼再正反面烙下，使之里面熟透。

　　8、出锅切块即可。

　　鸭蛋的营养价值

　　1.鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富。

　　2.鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。

　　鸭蛋的食用禁忌

　　1.脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食;生病期间暂不宜食用。

　　2.肾炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。

　　3.中老年人不宜多食久食。

　　4.不宜食用未完全煮熟的鸭蛋。

　　5.服用解热镇痛药氨基比林及索密痛、克感敏时不宜食用咸鸭蛋。

　　6.儿童不宜多食 。