腊肉的好吃做法有哪些

腊肉的好吃做法有哪些

　　腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。下面学习啦小编跟你分享一下腊肉的好吃做法有哪些?

　　一、湖南腊肉炒三鲜的好吃做法

　　材料

　　胡萝卜，湖南腊肉，芹菜，木耳

　　做法

　　1.所有材料切片

　　2.先把胡萝卜、木耳、芹菜炒到五分熟，盛起

　　3.再把湖南腊肉爆香和胡萝卜、木耳、芹菜一起炒熟。

　　二、腊肉尖椒炒洋葱的好吃做法

　　材料

　　腊肉100克 尖椒3根 小红辣椒3根 洋葱半个 生抽1汤匙(15ml)香油1/4茶匙(约1ml)

　　做法

　　1)将腊肉冲净，放入蒸锅中，大火蒸20分钟取出，稍冷却后切片1厘米长的小薄片。小红辣椒斜切成片。尖椒去蒂去籽后切成丝。洋葱也切丝备用。

　　2)锅中倒入油，大火加热至7成热，倒入洋葱丝，煸炒出香味后，倒入腊肉翻炒至洋葱变成透明，然后倒入尖椒丝和小红辣椒片，炒制半分钟，淋入生抽，出锅装盘前淋上一点香油味道更好。

　　三、腊肉炒香干的好吃做法

　　材料

　　腊肉 香干 青辣椒 小米椒 姜蒜 生抽 料酒 油盐

　　做法

　　1. 将腊肉放入开水洗干净;

　　2. 放入锅中蒸上十分钟;

　　3. 蒸好的腊肉切成片放入锅中， 加入少许油煸炒;

　　4. 腊肉炒出油后加入姜蒜翻炒;

　　5. 翻炒出香味后加入香干块后继续炒;

　　6. 加入少许生抽和料酒;

　　7. 再加入少许水煮上三分钟;

　　8. 加入青椒一起翻炒;

　　9. 青椒变色后最后加入盐等调料;

　　10. 盛入碗中， 表面上撒些小米椒点缀。

　　小诀窍

　　1. 湘式腊肉一般都是烟熏制成，表面上都有许多灰尘和比较坚硬，因此最好先用开水清洗干净， 再蒸上十分钟;

　　2. 腊肉是五花肉制成，因此只需加入少许油与腊肉煸炒，将五花腊肉里面的油脂煸炒出来后再和香干块一起翻炒，;

　　3. 加入少许的生抽和料酒继续翻炒后，再加入少许水一起煮上三分钟， 再加入青椒丝，大火收汁，最后加入盐等调味即可; 点缀小米椒主要是为了好看，可加可不加。

　　四、腊肉莴笋片的好吃做法

　　材料

　　腊肉，莴笋，小青椒4个，蒜头4瓣

　　做法

　　1.腊肉先整块在开水锅内煮十至十五分钟，煮出其中过量的盐份(一般买来的腊肉，都是有点儿偏咸的)。

　　2.腊肉煮好后，晾凉，切成薄片;莴笋亦斜切成薄片。小青椒切碎，蒜头拍碎，备用。

　　3.锅中倒少许清油，倒入腊肉翻炒五至八分钟，炒至腊肉颜色金黄，多余油份也出来时，盛出，待用。

　　4.油锅再次烧热，先倒入蒜头，爆香;再倒入小青椒，以及莴笋片，一齐翻炒三至五分钟;然后加少许精盐，给莴笋入味(因为腊肉已经有咸味，所以在这里要控制好加盐的份量)。

　　5.锅中倒入已经呈先炒制过的腊肉，与莴笋一起再翻炒三五分钟左右;加少许鸡精，调好味道，即可。