好吃可口的大排做法

好吃可口的大排做法

　　你知道怎么做出好吃可口的大排吗?下面学习啦小编给你分享一下好吃可口的大排做法。

　　好吃可口的大排推荐——枸杞汁大排

　　材料

　　主料：猪排骨(大排)1000克，

　　辅料：枸杞子30克，

　　调料：黄酒15克，酱油5克，大葱10克，姜10克，白砂糖10克，番茄酱20克，豌豆淀粉10克

　　做法

　　1.枸杞子按水煮提取浓缩汁30毫升;

　　2.葱切段，姜切末，淀粉加水调成湿淀粉，备用;

　　3.将大排洗净控水后，剁成6-7厘米宽的扇面块，用刀背将排骨的两面拍过，使肉松软，并在排下端用刀切一小口，以防油炸时排骨卷缩;

　　4.将排骨放于搪瓷容器中，加料酒、酱油、葱段、姜末拌匀腌渍半小时，取出控去酱油汁;

　　5.锅中油烧至七成热时，放排骨推散，翻动，约炸2分钟，呈金黄色时，捞出沥油，装盘;

　　6.另取锅上火，加入香油烧热，加适量白糖、番茄酱及枸杞浓缩汁、清汤少许，烧开后用湿淀粉勾流水芡，浇入装盘之排上。

　　好吃可口的大排推荐——烧汁大排

　　材料

　　大排，老抽，生抽，生粉，水淀粉，盐，鸡精，糖，料酒，葱姜，蛋清

　　做法

　　1.大排用料酒、葱姜、盐、蛋清腌制20分钟。

　　2.大排拍上生粉后入油锅炸8分熟后捞出。

　　3.锅留少许油，下葱姜末、老抽、生抽、糖，加水一大碗，将大排放入加盖闷煮。

　　4.收汁后视情况加少许盐、鸡精调味即可。

　　好吃可口的大排推荐——吮指叉烧大排

　　材料

　　一字排750克，叉烧酱100克，酱油15克，大蒜3粒，现磨黑胡椒适量，蜂蜜适量。

　　做法

　　1、排骨要选这种有大理石纹路的。

　　2、排骨用流动的水冲洗干净，用厨房纸吸干水分，放大盆中。

　　3、排骨中加入叉烧酱、酱油、拍散的大蒜和现磨黑胡椒。

　　4、拌匀并且充分按摩，要舍得下爪子。然后盖上保鲜膜入冰箱冷藏腌制8小时以上，时间越长越入味。

　　5、排骨提前半小时从冰箱取出排在烤网上，肉多的一面朝上。烤箱预热220度。

　　6、送入预热好的烤箱，将温度调至200度，30分钟。

　　7、15分钟后，取出，朝上的一面刷蜂蜜，然后继续烤10分钟，取出翻面再刷蜂蜜，继续烤约5分钟至自己喜欢的焦度即可。

　　好吃可口的大排推荐——糖醋烧大排

　　材料

　　猪大排，葱姜蒜，八角，酱油，醋，糖，盐，水淀粉

　　做法

　　1、大排洗净，温水下锅放入葱段和姜片，放入少量料酒。

　　2、焯好的大排盛出备用

　　3、起油锅，葱姜蒜八角爆香，放入适量白糖、酱油、料酒炒熟，放入大排翻炒。

　　4、倒入适量开水，盖盖文火炖煮10分钟。

　　5、10分钟后，放入盐，再盖盖炖煮3分钟。

　　6、倒入醋翻炒1分钟左右，然后倒入水淀粉大火收汁，即可出锅。