腐竹木耳炒花肉做法介绍

腐竹木耳炒花肉做法介绍

　　腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。下面一起来了解一下腐竹木耳炒花肉的做法，欢迎大家阅读!

　　腐竹的食疗作用

　　腐竹味甘、性平；

　　具有清热润肺、止咳消痰的功效。

　　制作指导

　　1。 腐竹适宜于烧、拌成做配料；

　　2。 腐竹要先用水泡发以后，才能用来做菜，不过不要用热水泡；

　　3。 用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。

　　腐竹为一种优质的豆制品，每100克腐竹当中含有14克脂肪、25克蛋白质和48克糖类，这和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值相当接近。

　　而且腐竹属于一种吸附性强的食材，在炮制时能够将酱汁的香味和本身的特点结合，形成款款风味各异的滋味佳肴。

　　腐竹木耳炒花肉做法

　　材料

　　腐竹(水发后)200克、木耳(水发后)80克、花肉200克、葱段30克、蒜头(去衣拍碎)15克，盐、糖、生抽、生粉、花生油各适量。

　　做法

　　腐竹切段备用；花肉洗净切片，以盐、生抽、生粉、花生油拌匀腌制备用；开锅下油，爆香拍蒜和葱段，下花肉大火爆炒，攒少许米酒，加入腐竹、木耳和少许生抽继续翻炒，以盐、糖调味，勾薄芡即成。

　　腐竹营养分析

　　1。 腐竹也是一种蛋白质含量丰富的豆制品，常吃对我们的健康非常有益；

　　2。 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

　　3。 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；

　　4。 腐竹中含有非常多的铁元素，所以有贫血症状的人可以常吃。