炸豆腐丸子的家常做法

　　炸豆腐丸子是属于山东地区特色传统名菜，属于鲁菜系。一般是在碎豆腐中添加糖、盐、太白粉、小麦面粉等后拌匀，揉成丸子，放入油中炸至金黄色。我们一起学习关于这道菜的做法。

　　材料准备

　　主料：豆腐(北)(500克)。

　　辅料：小麦面粉(150克)、 虾米(100克)。

　　调料：花椒粉(2克 )、姜(10克 )、大葱(15克) 、盐(4克)、 植物油(75克)。

　　制作步骤

　　1、豆腐包在布中，完全擦干水分。

　　2、豆腐放入碗中，用手抓碎。

　　3、在碎豆腐中添加糖、盐、太白粉和味素用手拌匀。

　　4、在豆腐泥中放入适量小麦面粉，加入冷水，搅拌均匀。

　　5、把豆腐泥揉成直径2.5厘米的丸子。

　　6、炸油加热至170度，一一放入豆腐丸，不断翻动，炸至熟透变成金黄色后，捞起即可。

　　提示事项

　　1，丸子里面加入少许面粉容易团成丸子。

　　2，食盐不要放多了，太咸的东西吃多了血压高。

　　3，小火慢炸，这样炸出来的丸子外酥里嫩，非常好吃。

　　营养成分

　　能量1161.71千卡;维生素B60.38毫克;蛋白质96.25克;脂肪35.63克;碳水化合物129.08克;叶酸209.52微克;膳食纤维14.75克;胆固醇525毫克;维生素A25.91微克;胡萝卜素29.4微克;硫胺素1.01毫克;核黄素0.31毫克;烟酸13.05毫克;维生素C0.85毫克;维生素E30.59毫克;钙1192.31毫克;磷1304.13毫克;钾1655.64毫克;钠6488.26毫克;碘87.12微克;镁500.1毫克;铁18.34毫克;锌6.4毫克;硒92.85微克;铜22.46毫克;锰1.52毫克

　　营养功效

　　豆腐(南)：豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神;丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病;此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有 好处。

　　小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

　　虾米：虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是很好的食物;虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”;虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症;老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

　　适宜人群

　　1、豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用;豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

　　2、一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。

　　3、中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用;宿疾者、正值上火之时者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。