梅干菜烧肉怎么做才好吃

　　梅干菜烧肉是浙江绍兴一道特色传统风味名菜，属浙菜系。制作原料主要有是梅干菜和五花肉，干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香交互辉映，是此干菜与肉之绝配靓点。梅干菜味道古朴，久散不去，这么一道味道醇厚的梅干菜烧肉具体是怎么做的呢，我们来看下。

　　梅干菜烧肉

　　做法一

　　食材准备

　　带皮五花肉，宁波梅干菜，绍兴黄酒，老姜，细盐，江南酱油，高汤，味精，白砂糖。

　　制作步骤

　　1、带皮五花肉。切成3厘米方块肉。用开水焯过。

　　2、炒锅置旺火，油炝锅后下五花肉、白砂糖、老姜块、料酒(可以黄酒)煸炒。续入酱油上色，后加高汤旺火烧沸，倒入发好的梅干菜，小火煨至肉酥菜软。起锅前，加味精，装盘即成。(注：菜出盘前要闷五分钟左右。)

　　做法二

　　食材准备

　　梅干菜、五花肉、干辣椒、八角、葱段、姜片、冰糖、黄酒、酱油、老抽、盐、鸡粉。

　　方法步骤

　　1、把五花肉洗净切成小块状。梅干菜用热水浸泡发涨，淘洗干净，捞出沥干。

　　2、五花肉块下入凉水锅中，大火烧开，然后煮5分钟捞出。

　　3、炒锅烧热，放入底油，下入八角煸香。然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色。

　　4、放入煮过并沥干水份的五花肉进行翻炒。把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。

　　5、煸出香味后下入梅干菜翻炒，烹入黄酒炒匀，再倒入适量酱油.

　　6、炒匀后注入适量开水，盖上锅盖焖制40分钟。

　　7、然后用大火收汁，然后撒少许盐和味精调味，炒匀即可。

　　做法三

　　食材准备

　　主料：梅干菜，五花肉

　　辅料：葱花,姜,蒜,红椒

　　调料：料酒,酱油,盐,味精

　　制作步骤

　　1、五花肉切大块，用料酒，酱油，生姜，蒜腌好

　　2、肉过油锅翻炒，至无血色

　　3、放入梅干菜几个红椒，加水盖上锅盖，中火烧，水快干时加入盐、味精调好味

　　4、烧干水后，盛起，撒上葱花，大功告成

　　营养价值

　　五花肉

　　五花肉又称“三层肉”或者“三线肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。